Vượt qua 3 lần thất bại, cô gái 23 tuổi thu nhập 45 triệu/tháng

Mới 23 tuổi nhưng Khánh Ly đã sở hữu một nhà hàng lớn với khoảng 20 nhân viên.

13/11/2014 23:02

Một cô gái nhỏ bé, nói chuyện nhẹ nhàng, khó ai có thể nghĩ cô gái ấy đã là bà chủ của một nhà hàng ăn uống. Đam mê kinh doanh từ nhỏ, trải qua nhiều lần vấp ngã, Phạm Khánh Ly (SN 1991, Hải Phòng, tốt nghiệp ĐH Phương Đông) đã đúc rút được nhiều kinh nghiệm để có được thành công như ngày hôm nay.

Lái buôn học đường

Gia đình có cửa hàng bán tạp hoá nên từ nhỏ Khánh Ly đã sớm tiếp xúc và yêu thích việc kinh doanh. Sau giờ học, được phụ mẹ bán hàng, đếm tiền, tính toán lỗ lãi trở thành niềm vui của cô bé.

Lớn hơn một chút, Ly cùng các bạn trong lớp tổ chức kinh doanh trong các dịp lễ, ngày kỉ niệm của trường. Có gì bán nấy, thấy gì lãi là Ly nhảy vào kinh doanh liền.

Có lần, nhờ người quen làm ở công ty dệt may, Ly nhập tất chân với giá 5 nghìn một đôi, về bán lại cho các bạn với giá 7 nghìn. Bạn này giới thiệu cho bạn kia, chả mấy chốc, cô bé cũng bán được năm chục đôi tất. Lãi được 100 nghìn, Ly dành tiền mua cho mẹ một cái áo. Món quà tuy nhỏ nhưng do chính công sức mình làm ra, trong lòng cô bé tràn ngập một niềm hạnh phúc.

Chân dung cô chủ 9x Phạm Khánh Ly.

Ba lần thất bại

Lên đại học, sở thích kinh doanh của Ly càng được dịp "tung hoành". Năm 2011, Ly cùng người yêu - anh chàng tên Thịnh cũng mê kinh doanh không kém chung ý tưởng mở shop quần áo online với những khách hàng đầu tiên là bạn bè thân thiết.

Nhớ về thời gian ấy, Ly cho biết: "Lúc đầu vốn ít, mình phải lựa chọn rất kĩ từng mẫu quần áo nhập về, chăm chút cho từng món hàng, bỏ công quảng bá trên mạng xã hội và dành thời gian để trả lời câu hỏi của khách".

Vì chưa có vốn để thuê mặt bằng, Ly và Thịnh mạnh dạn xin bố mẹ Thịnh cho mượn tầng 1 của gia đình để mở shop quần áo. Được sự đồng ý, đôi bạn bắt tay vào trang trí, sửa sang và chính thức mở cửa hàng. Khách hàng đông dần, cửa hàng nhỏ dần có những khách quen. Tuy nhiên, điều đó đòi hỏi Ly và Thịnh phải dành nhiều thời gian hơn cho công việc.

Nhưng lúc đó, cả Ly và Thịnh đều đang là sinh viên, cũng cần tập trung thời gian cho việc học. Ỷ lại có người nhà trông hộ lại đã có khách quen, Ly chểnh mảng việc kinh doanh và không lâu sau tình hình lao dốc. Ly phải thanh lý toàn bộ cửa hàng sau khoảng một năm. "May lúc đó là quần áo mùa hè nên sau khi thanh lý tụi mình hòa vốn, chứ nếu là quần áo mùa đông thì có khả năng còn bị lỗ", Ly chia sẻ.

Khánh Ly và Hữu Thịnh, người bạn trai đã cùng cô gắn bó nhiều năm. Sắp tới, hai người sẽ làm đám cưới.

Dừng bán quần áo, cô bạn xin đi làm thêm tại một cửa hàng đồ ăn nhanh để học hỏi kinh nghiệm. Và trong vài tháng ấy, Ly đã học được nhiều điều về tác phong phục vụ chuyên nghiệp, thái độ của nhân viên đối với khách hàng.

Có người yêu học pha chế tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội phụ trách pha đồ uống, Ly mạnh dạn mở quán cà phê. Ở khu Yên Hoà có rất nhiều sinh viên, Ly nhanh chóng xác định đây chính là khách hàng tiềm năng của mình.

Xây dựng menu phong phú với giá thành rẻ và luôn giữ cho quán sạch sẽ, đẹp mắt, quán của Ly dần đông khách. Giữ ổn định nguồn nguyên liệu đầu vào, dùng món nọ bù trừ món kia để không tăng giá đồ uống, Ly dần thành công với quán cà phê nhỏ xinh ấy. Tuy nhiên, sau khi ra trường năm 2013, Ly nhận thấy việc kinh doanh quán cà phê khó có thể phát triển xa hơn nên cô và người yêu nghĩ đến một hướng đi mới. Cô thuê lại mảnh đất vốn là một quán bar sửa sang thành một quán ăn mới với tên gọi Sân ga.

Ly giải thích: "Mình đặt tên quán là Sân ga vì muốn biến quán thành nơi gặp gỡ, chia tay của các đoàn khách, là nơi để nói lời chào tạm biệt và nhớ về nhau. Trên tường, cô cho vẽ hình ảnh về các toa tàu cũ gợi nhớ về những kỉ niệm".

Lúc đầu, khách đến khá đông nhưng chính việc đông khách dẫn đến bộc lộ những khuyết điểm lớn. Chất lượng phục vụ không còn đảm bảo, khách hàng nhầm lẫn quán ăn với quán bar, chưa có món đặc trưng và ý đồ sân ga cũng chưa được triển khai một cách trọn vẹn.

Sang năm 2014, quán Sân ga đóng cửa sau vài tháng khai trương.

Cô chủ 9x năng động và rất nhạy bén trong kinh doanh

Thành công nhờ khác biệt

Gõ cửa chuyên gia truyền thông Nguyễn Ngọc Long, Khánh Ly đã rút ra được những điều bổ ích sau một khoá học. Ly cho biết có hai điều từ anh Nguyễn Ngọc Long đã giúp mình thành công với Rum quán: Một là muốn thành công thì phải tạo ra sự khác biệt, phải tạo ra món ăn, thức uống đặc trưng để người ta nhớ đến mình. Hai là phải chứng minh với khách hàng bằng chất lượng rồi hữu xạ sẽ dần tự nhiên hương. Nói cách khác là nói ít, làm nhiều và phải chứng minh bằng hành động.

Quay trở lại với công việc kinh doanh, Ly xác định khách hàng mục tiêu của quán sẽ là những người trẻ, có thu nhập trung bình. Vì thế, cô xây dựng quán với những hình ảnh thân quen, mộc mạc. Thực đơn phong phú, giá cả phải chăng và đặc biệt là tạo nên hai món đặc trưng là thịt lợn mán và lẩu cua đồng (đặc sản của quê hương Hải Phòng).

Về đội ngũ nhân viên, Ly cẩn thận tuyển chọn từng người một. Cô chủ 9x cho biết: "Nhân viên phục vụ cần có thái độ lịch sự với khách hàng nhưng cũng cần sự nhanh nhẹn, hoạt bát và có phong thái chuyên nghiệp. Đã từng đi ăn uống, trải nghiệm tại nhiều nhà hàng trong cả nước, Ly luôn ước mơ mang phong cách phục vụ của TP. Hồ Chí Minh về Hà Nội. Phục vụ chu đáo, giá cả bình dân, đó chính điều mà Ly muốn thực hiện cho quán của mình". Đến nay, quán của Ly có khoảng 20 nhân viên phục vụ vừa chuyên nghiệp, vừa thân thiện.

Dần nhận được sự tin yêu của khách hàng, quán của cô chủ nhỏ này làm ăn ngày càng khấm khá. Số tiền đầu tư 500 triệu để xây dựng ban đầu đã hoàn vốn sau chưa đầy một năm. Mỗi tháng, quán có lãi khoảng 90 triệu đồng và Ly được nhận một nửa trong số ấy.

Sắp tới, Ly sẽ đến bến đỗ cuộc đời khi làm đám cưới với Thịnh, người bạn trai đã gắn bó và cùng cô trải qua bao nhiêu thăng trầm, lỗ lãi.

Sau khi cưới, đôi bạn trẻ sẽ cùng nhau xây dựng tổ ấm, đi thật nhiều nơi, ăn thật nhiều quán để đúc rút kinh nghiệm tiếp tục phát triển niềm đam mê kinh doanh.

Một số hình ảnh quán ăn mới của Ly: