Doãn Quốc Đam là nam diễn viên điển trai được khán giả biết đến qua một loạt bộ phim truyền hình như: Người phán xử, Lặng yên dưới vực sâu, Quỳnh búp bê, Mê cung, Sinh tử, Hướng dương ngược nắng, Hồ sơ cá sấu, Phố trong làng, Thương ngày nắng về, Đấu trí, Gia đình mình vui bất thình lình,… Qua các vai diễn anh còn được mệnh danh là 'Gã lập dị' hay 'Tắc Kè hoa' của màn ảnh Việt.
Sở dĩ nam diễn viên có được những biệt danh như vậy là vì qua mỗi vai diễn anh lại để lại một màu sắc khác nhau. Doãn Quốc Đam ngoài sở hữu một gương mặt điển trai anh còn 'biến hóa khôn lường' trong mọi vai diễn khiến khán giả bất ngờ vì sự đa dạng của anh.
Xuất hiện trên Lặng yên dưới vực sâu, Người phán xử Doãn Quốc Đam để lại cho khán giả nhiều ấn tượng. Đến Quỳnh búp bê với vai Cảnh 'bảo kê 'anh lột tả rõ nét hình ảnh người đàn ông từng thất bại trong hôn nhân rồi trở nên bất cần với cuộc đời, nhưng sâu thẳm bên trong vẫn là con người nghĩa hiệp, giàu lòng yêu thương và hy sinh.
Sau Quỳnh búp bê, Doãn Quốc Đam càng bộc lộ khả năng biến hóa của mình hơn qua các phim từ thể loại như hình sự, chính luận hay phim tình cảm gia đình.
Sự đa dạng trong diễn xuất của Doãn Quốc Đam thể hiện rõ nét khi anh cùng lúc diễn hai vai trong phim Mê cung. Họ là anh em sinh đôi, một người là gã Fedora kỳ quái, kẻ sát nhân mắc bệnh tâm thần phân liệt còn người kia là Long Nhật, bị chứng tự kỷ ám thị. Từng lời nói, cử chỉ vô hồn đến đáng sợ của nhân vật được Doãn Quốc Đam biểu lộ xuất sắc, khiến người xem không khỏi ám ảnh.
Năm 2020, Doãn Quốc Đam tiếp tục khiến khán giả ngạc nhiên khi hóa thân vào vai Cương 'chột' trong Hồ sơ cá sấu, hấp dẫn từ tạo hình tới diễn xuất.
Cuối năm 2020, Doãn Quốc Đam lại 'thay hình đổi dạng' với vai Phúc - chàng trai đến từ phố núi có quá khứ đi tù nhưng sống trượng nghĩa, thẳng thắn trong Hướng dương ngược nắng.
Khi bộ phim vẫn còn đang phát sóng thì nam diễn viên lại xuất hiện với vai ông Sinh thời trẻ trong Hương vị tình thân - bộ phim truyền hình gây chú ý nhất năm 2021. Vào vai ông Sinh thời trẻ luôn phải trốn tránh sự truy đuổi của đám xã hội đen để bảo vệ con mình, Doãn Quốc Đam tiếp tục không thoát cảnh mặc áo tù trên phim.
Không dừng lại ở đó, Doãn Quốc Đam tiếp tục chứng minh mình xứng đáng với danh xưng 'tắc kè hoa' khi vào vai Mến - Chí Phèo thời hiện đại ở Phố trong làng. Nhập vai gã đàn ông quanh năm làm bạn với chai rượu, thường xuyên đánh vợ, mắng con, Doãn Quốc Đam cạo đi mái tóc của mình để có vẻ ngoài bặm trợn nhất.
Về sau, khi Mến đã thay tâm đổi tính, trở về thành người tốt, nam diễn viên sinh năm 1988 cũng nhanh chóng giúp nhân vật lấy lại được tình cảm của khán giả bằng nét diễn gần gũi, chân thực, đặc biệt là những phân cảnh thể hiện tình yêu thương dành cho con gái. Nhiều khán giả cho rằng vai diễn của Doãn Quốc Đam dường như nổi bật hơn cả so với dàn diễn viên chính.
Thường thấy Doãn Quốc Đam 'vào tù ra tội' trên màn ảnh, nhiều khán giả bất ngờ khi anh vào vai Đông Phong - họa sĩ truyện tranh với vẻ ngoài đậm chất lãng tử, đào hoa trong Thương ngày nắng về. Dù không có nhiều diễn biến tâm lý nổi bật nhưng nét trầm ổn của Đông Phong lại được đông đảo khán giả yêu mến.
Sau Thương ngày nắng về, anh nhanh chóng trở lại với vai Tuấn 'nháy' của Đấu trí - bộ phim chính luận, lấy cảm hứng từ những đại án kinh tế của đất nước.
Tuấn rất dễ mang bóng dáng như những nhân vật mà Doãn Quốc Đam từng thể hiện trước đó như Trần Tú của Người phán xử hay Cảnh của Quỳnh búp bê. Do đó, anh tìm cách tạo dấu ấn riêng cho nhân vật, đó là tật nháy mắt. Ngay từ đầu phim, anh đã được khán giả nhớ đến với cái tên Tuấn 'nháy' cũng bởi tật nháy mắt liên tục khi nói chuyện. Điều này cũng thể hiện Doãn Quốc Đam là người có đam mê và có tính sáng tạo trong việc xây dựng màu sắc riêng biệt cho những nhân vật của mình.
Gần đây nhất, khán giả lại có dịp bất ngờ khi gặp lại Doãn Quốc Đam trong bộ phim Gia đình mình vui bất thình lình. Một bộ phim nói về đề tài gia đình, ở đây anh lại khác hẳn với những vai diễn bảo kê, tù tội hay soái ca trầm tính như những phim trước thay vào đó, vai diễn của anh là nhân vật có tính cách hài hước, vui vẻ yêu đời hơn nữa là người yêu vợ thương con bảo vệ gia đình một cách vô điều kiện.
Sự nghiêm túc với nghề cùng với sự đầu tư cho từng vai diễn và khả năng trời phú chính là lý do mà các đạo diễn luôn tìm đến Doãn Quốc Đam, dù phim ở thể loại gì. Vậy nên gọi anh là diễn viên đa dạng có khả năng thiên biến vạn hóa nhất trên màn ảnh Việt quả không sai.