Loại thực phẩm được ví như rau, rất giàu đạm có thể thay thịt không?
Nấm chứa rất nhiều chất bổ dưỡng được ví như loại rau giàu đạm với vị ngọt, thơm, mềm luôn là món ăn hấp dẫn trẻ. Tuy nhiên loại thực phẩm này có thể thay thịt, rau được không?
08/12/2022 00:24

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế), nấm là nguyên liệu giúp bổ sung vị ngọt cho bữa ăn, nấm có chứa một lượng nhỏ chất béo gồm các acid béo không no. Riêng nấm rơm lại có đến khoảng 3g lipid/100g nấm, giúp bổ sung thêm năng lượng cho cơ thể.
Không những thế, nấm tươi gồm rất nhiều chất dinh dưỡng từ khoáng chất, vi chất (kẽm, crom, germanium…) cho đến vitamin tan trong nước. Khi hấp thu vào cơ thể, các hợp chất này sẽ giúp tăng cường chuyển hóa, tăng sức đề kháng phòng ngừa bệnh thông thường cho đến những bệnh lý nguy hiểm như ung thư, tiểu đường, mỡ máu… Nấu chín nấm giúp giải phóng những chất này.
Nấm có thể thay thế thịt, rau?
Ngoài ra, nấm còn cung cấp chất xơ, tính theo trọng lượng, nhiều loài nấm có ít nhất 50% carbohydrate (một số trên 60 hoặc 70%), và mặc dù chúng ta nghĩ carbs là tinh bột hoặc không tốt cho sức khỏe, hầu hết carbs trong nấm thực ra là chất xơ.
Tế bào của nấm có tất cả các loại carbohydrate không tiêu hóa được, chúng ta gọi là chất xơ, và chất xơ đó cung cấp năng lượng cho các vi sinh vật lành mạnh trong ruột.
Sở hữu một hàm lượng chất xơ cao, nấm giúp trẻ duy trì cân nặng, không gây ra tình trạng béo phì.
Trước những tác dụng của nấm, trong khi nấm lại mềm, ngọt trẻ rất thích ăn nên nhiều bố mẹ lựa chọn món nấm cho bữa ăn hàng ngày. Thậm chí không ít bố mẹ cho con ăn nấm thay thịt, rau… nhất là ở những gia đình có con béo phì.
Việc làm này có căn cứ không?
Chia sẻ với PV Infonet, PGS. TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, mọi người nói chung, đặc biệt là trẻ em, không nên ăn nấm thay ăn thịt.
“Ăn nấm chỉ 1 phần trong khẩu phần ăn còn vẫn cần phải ăn thịt”, PGS. TS Nguyễn Thị Lâm cho hay.
Lý giải điều này, chuyên gia cho rằng trẻ đang ở giai đoạn phát triển, tích lũy năng lượng, cần hấp thụ đầy đủ các loại dinh dưỡng với một lượng lớn, hơn cả người trưởng thành.
Đặc biệt với trẻ tiểu học, nếu không đảm bảo đủ chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày có thể làm gián đoạn sự hoàn thiện của não bộ và hệ thống dây thần kinh. Trong khi đó, nấm lại chứa rất ít năng lượng cùng chất béo, không thể đáp ứng toàn vẹn nhu cầu cơ thể mà trẻ cần. Vì thế, bố mẹ không nên cho trẻ ăn thay thịt bằng nấm.
Ngoài ra, các chuyên gia cũng khẳng định mặc dù nấm là loại thực phẩm dễ bảo quản, dễ chế biến, nhiều dinh dưỡng cho trẻ, thường được ví như loại rau giàu đạm, nhưng lại không thể so với các loại rau khác hay đạm động vật.
Ngược lại, trẻ 1-3 tuổi cần tối thiểu 28g-36g/ngày. Nếu tính khẩu phần trẻ ăn trung bình là 100g gạo, 500ml sữa, trẻ sẽ phải ăn 300-500g nấm để thay cho 100g thịt/ngày.
Quan trọng hơn, bên trong đạm thực vật lại không chứa cholesterol. Trẻ em không nên kiêng kị cholesterol. Đây là thành phần quan trọng trong quá trình hình thành màng tế bào, nội tiết tố, và giúp vận chuyển chất béo trong máu đến các mô trong cơ thể.
Đặc biệt, PGS. TS Nguyễn Thị Lâm cũng nhấn mạnh, nấm không thể thay rau. Vì các vitamin, các chất chống oxy hóa trong nấm chưa đủ như rau. Do đó, nếu trẻ thích ăn thì cũng chỉ nên thay thế một phần rau thôi và vẫn nên nếu thay thì ăn rau quả.
Bà cho rằng nên ăn đa dạng các loại rau quả, có nhiều màu sắc khi lựa chọn thực phẩm trong đó có nấm phải rõ nguồn gốc, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Đặc biệt, nhìn bên ngoài những túi nấm sạch, ngon mắt tuy nhiên trước khi chế biến PGS. TS Nguyễn Thị Lâm lưu ý, người tiêu dùng vẫn phải làm sạch. Theo đó nên ngâm nước muối, nước gạo cho sạch trước khi chế biến. Trong quá trình xào, nấu thì cũng nên xào kỹ, chín mềm để trẻ dễ ăn.
Chuyên gia dinh dưỡng cũng cho rằng thỉnh thoảng ăn nấm thay thịt, rau cũng tốt nhưng chỉ nên coi đó là việc đổi bữa chứ không phải thường xuyên. Ngoài ra, cần đặc biệt lưu ý đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm tránh để xảy ra ngộ độc.
Link báo gốc:
Copy link
https://infonet.vietnamnet.vn/loai-thuc-pham-duoc-vi-nhu-rau-giau-dam-co-the-thay-the-thit-5009028.html
-
1Ra vườn tìm mẹ, con trai ngã quỵ thấy 'quái thú' làm chuyện động trời
-
2'Thánh sún' Ngân Thảo ra sao sau 6 năm nổi tiếng?
-
3Gái xinh Hàn Quốc táo bạo tự vẽ lên ngực gây xôn xao
-
4Đoàn Di Băng bị 'khui' bán hàng quảng cáo '1 viên tương đương...'
-
5Bộ Y tế đề nghị xử lý người nổi tiếng quảng cáo 'nổ'
-
6'Quái thú' treo mình lúc lỉu trên cây, bất ngờ làm chuyện ám ảnh
-
7Làm clip bổ dừa, Quỳnh Alee nhận về ý kiến trái chiều
-
8Ngọc Trinh diện váy 'lưới đánh cá', khoe giao diện chào hè
-
9Căn hộ 10 tỷ của Văn Thanh trước khi công khai bạn gái
-
10Tọa độ 'sống ảo' đẹp mê mẩn không thể bỏ lỡ ở Quy Nhơn
-
11Hè về Cù Lao Câu lạc bước giữa biển xanh hoang sơ
-
12Cả thế giới khát khao sở hữu loài cá đắt đỏ nhất Việt Nam này
-
13'Vương giả chi hoa' khoe sắc trong Đại Nội Huế
-
14Nàng béo Lâm Đồng tự tin khoe dáng, ưa đồ body
-
15Em gái Công Vinh diện váy ngắn khoe sắc trên đường phố Thái Lan
-
16Phát hiện mới hợp chất tự nhiên ức chế tế bào ung thư gan
-
17Outfit nóng bỏng của dàn hot girl đi lễ hội té nước Thái Lan
-
18Hot girl Tuyên Quang diện bikini khoe làn da 'trắng phát sáng'
-
19'Lạc bước' giữa thiên nhiên đá kỳ ảo ở Ninh Thuận
-
20Nữ cầu thủ tuyển Việt Nam diện bikini ren khoe body nóng bỏng
- Dự đoán ngày mới 19/4/2025 cho 12 con giáp: Mùi quảng giao
- Hot girl phòng gym phản ứng gì khi công khai yêu Vũ Văn Thanh?
- Nhan sắc mặn mà tuổi 41 của vợ nghệ sĩ Quốc Cơ
- Cận cảnh lâu đài 1.000m2 gây sốt của nữ đại gia miền Tây
- Bạn thân Xoài Non diện bikini hồng chào hè theo style 'ngây thơ'
- Chồng H’hen Niê tiết lộ lý do đội mũ tại sự kiện
- Phát hiện 'quái vật' đáng sợ gây ra hiện tượng bóng đè?
- Rơi xuống hố nước gần bể phốt, bé 7 tuổi tử vong
- Giá vàng lập đỉnh, SJC báo lãi tăng đột biến
- 2 tháng tới, 4 tuổi tài lộc tăng tốc, tiền đẻ ra tiền
- Nhan sắc diễn viên nhí Bảo Ngọc được so với mỹ nhân Cbiz
- Chu Thanh Huyền xách túi Chanel, đồng hồ 700 triệu ra dáng tổng tài
- Phá đường dây ma túy có súng AK, một cán bộ Công an hy sinh
- Lời nói của người cha lúc say rượu khiến bé 3 tuổi chết thảm
- Loài rắn kỳ dị trông như giun, cả bầy đều là con cái
- 9 bàn thắng vỡ òa sân Old Trafford, Man United đoạt vé bán kết Europa League
- VIDEO: Hơn 2.000 người dân TP HCM tập luyện trong đêm hướng đến Đại lễ 30-4
- 'Emily in Paris' sắp trở lại với mùa 5
- Chuyển đơn tố cáo vợ cầu thủ Nguyễn Quang Hải đến Cục QLTT
- Thời tiết TP HCM hôm nay, 18-4: Nắng nóng kéo dài trên diện rộng
- Gần 800.000 thí sinh thử đăng ký dự thi tốt nghiệp THPT 2025
- Dàn nghệ sĩ thót tim trên thảm đỏ phim 'Tìm xác'
- Trương Ngọc Ánh tiết lộ tình hình tài chính đã ổn định
- Cúp Tốc độ Thống Nhất 2025: Công an nhân dân giành ngôi nhất toàn đoàn
- Cơ quan chức năng vào cuộc vụ một người nổi tiếng trên mạng xã hội bị tố trốn thuế
- Vụ đường dây sản xuất thuốc giả quy mô toàn quốc: Chân dung kẻ cầm đầu
- Giá xăng hôm nay 18/4: Tăng bật dữ dội?
- Giá vàng hôm nay 18/04: Bất ngờ rơi thẳng đứng?
- Đà Nẵng: Tìm thấy du khách nước ngoài đã tử vong dưới vực sâu bán đảo Sơn Trà
- Hưng Yên lấy ý kiến tên gọi tỉnh mới khi sáp nhập Thái Bình
- Thủ tướng yêu cầu Bộ Công an đẩy nhanh điều tra vụ thuốc giả
- Bóc gỡ đường dây mua bán 1 kg ma túy
- Sập bẫy 'luật sư thu hồi vốn', người phụ nữ bị lừa 3 lần
- Điều tra vụ 2 mẹ con tử vong dưới mương nước ở Quảng Nam
- Chưa phát hiện thuốc giả tại các cơ sở khám chữa bệnh
- Tìm thấy thi thể nam sinh ở Huế bị sóng biển cuốn trôi
- Khởi tố 24 đối tượng tham gia đá gà ăn tiền tại khu vườn mít
- Yêu cầu Bộ Y tế phối hợp với Bộ Công an trong điều tra vụ thuốc giả quy mô toàn quốc
- CLIP: Mưa đá kéo dài 20 phút, hạt đá to hơn đầu ngón chân
- Xử lý 'Cô Giáo Hương' câu 'view' trên mạng xã hội
- Nhan sắc thí sinh Hoa hậu Doanh nhân Việt Nam toàn cầu
- Công chức cấp TP HCM sẽ được biệt phái về phường, xã trong 5 năm
- Xử phạt 'Cô giáo Hương' vì đăng tải clip đánh bạc để câu view
- Cận cảnh loài dị thú trông như con lai của lạc đà với voi
- Bé gái bị bỏ rơi kèm lời nhắn 'cháu khổ quá' đã được mẹ nhận lại
- Đào được 'báu vật' trong góc bếp, chàng trai đổi đời sau một đêm
- Sự kiện đặc biệt diễn ra trên bầu trời TP HCM trong đêm 19, 26, 29 và 30-4
- Kinh doanh rượu lậu, người đàn ông ở Quảng Trị bị phạt 90 triệu
- Hải Dương khởi công các công trình, dự án trọng điểm dịp 30/4
- Kẻ vận chuyển gần 25kg ma túy ở Quảng Bình lĩnh án tử hình