Mẹo xào đỗ luôn xanh mướt, giòn ngon, thơm nức

Mẹo nhỏ giúp đỗ xào luôn xanh mướt, giòn ngon và thơm nức, không còn mềm nhũn hay úa vàng, đảm bảo món ăn hấp dẫn cả nhà.

06/09/2025 14:30

Đỗ là loại thực phẩm quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Trong số đó, đỗ xào luôn là món ăn phổ biến, từ bữa cơm hàng ngày đến những bữa tiệc nhỏ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào đỗ giòn, xanh mướt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nhiều chị em than phiền rằng dù xào nhanh tay, lửa vừa chuẩn, đỗ vẫn bị mềm nhũn, ngả vàng và mất đi độ ngon. Ngược lại, nếu xào quá ít, đỗ còn sống, vị giòn có nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc do saponin và lectin trong quả đỗ. Những chất này có thể gây đầy hơi, đau bụng, buồn nôn nếu đỗ chưa chín kỹ.

Ảnh minh hoạ

Vậy bí quyết để món đỗ xào giòn ngon, xanh mướt, vừa chín tới là gì? Hãy cùng tham khảo hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g đỗ non

5 tép tỏi

1 quả ớt khô (tuỳ thích)

Một nhúm hạt tiêu

2 nhánh hành lá

2 thìa dầu hào

Một chút dầu ăn

Ảnh minh hoạ

Cách làm đỗ xào xanh giòn

1. Sơ chế đỗ

Chọn đỗ non, vỏ xanh, hạt bên trong chưa già.

Bẻ hai đầu quả, tước bỏ xơ hai bên sườn để khi ăn không dai.

Rửa sạch nhiều lần, để ráo.

Thái chéo thành khúc 4–5 cm, vừa đẹp mắt, vừa nhanh chín.

2. Chần đỗ

Đun sôi nước với chút muối và vài giọt dầu ăn (giúp đỗ đậm vị, bóng và giữ màu xanh).

Cho đỗ vào chần nhanh khoảng 1 phút, sau đó ngay lập tức vớt ra thả vào bát nước lạnh (có thể thêm đá viên).

Ngâm vài phút, sau đó để ráo nước. Đây là bước quan trọng để giữ đỗ giòn, xanh đẹp.

3. Chuẩn bị gia vị

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa, thái nhỏ.

Ớt khô cắt nhỏ nếu dùng.

4. Xào đỗ

Cho 1–2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Phi tỏi, ớt khô và nhúm tiêu đến khi tỏi hơi vàng.

Cho đỗ vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn, dàn đều để đỗ thấm gia vị nhưng không bị mềm nhũn.

Nêm chút muối, 2 thìa dầu hào, đảo thêm 1 phút cho gia vị ngấm đều.

Khi đỗ xanh đậm, bóng đẹp, rắc hành lá, đảo nhanh rồi tắt bếp.

5. Trình bày và thưởng thức

Trút đỗ ra đĩa, dàn đều.

Món ăn ngon nhất khi thưởng thức nóng, giòn ngọt tự nhiên, hòa quyện với mùi tỏi và dầu hào.

Ảnh minh hoạ

Lưu ý để đỗ xào luôn xanh giòn

Chần sơ đỗ với nước sôi có muối và dầu ăn trong 1–2 phút.

Ngay sau khi chần, xả ngay với nước lạnh hoặc ngâm đá để ngắt quá trình chín, giữ độ giòn và màu xanh.

Chọn đỗ non, tránh quả già, hạt cứng để món xào đạt độ mềm vừa phải, không bị dai.

Chỉ với một bước chần đỗ đơn giản, bạn có thể biến món đỗ xào quen thuộc trở thành món ăn xanh mướt, giòn ngon, hấp dẫn trên bàn ăn, đồng thời bảo vệ sức khỏe nhờ các dưỡng chất quý giá có trong đỗ. Đây chính là bí quyết mà nhiều người bỏ qua, khiến đỗ xào thường bị mềm nhũn, úa vàng.

Giá trị dinh dưỡng của đỗ Đỗ không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng: Giàu protein thực vật: Hỗ trợ phát triển cơ bắp và cung cấp năng lượng. Chất xơ: Tốt cho tiêu hóa, giúp giảm cholesterol và duy trì cảm giác no lâu. Vitamin và khoáng chất: Đặc biệt là vitamin C, vitamin K, folate, sắt và magie. Chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ tế bào, tăng cường hệ miễn dịch. Nhờ vậy, món đỗ xào xanh giòn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe cả gia đình.

Theo Giang Thu (Tổng hợp)/Tri thức & Cuộc sống

Link báo gốc:

Copy link

https://kienthuc.net.vn/meo-xao-do-luon-xanh-muot-gion-ngon-thom-nuc-post1566703.html

Quay lại

Tin cùng chuyên mục

Đọc nhiều

Liên kết hữu ích

TÌNH TRẠNG: ĐÃ LY HÔN

Mẹo xào đỗ luôn xanh mướt, giòn ngon, thơm nức

Mẹo nhỏ giúp đỗ xào luôn xanh mướt, giòn ngon và thơm nức, không còn mềm nhũn hay úa vàng, đảm bảo món ăn hấp dẫn cả nhà.

Cuối tuần này, hãy cùng trải nghiệm 'Hà Nội Đẹp Sound'

Nhu cầu du lịch dịp Tết Nguyên đán 2026 sẽ tăng mạnh, điểm đến nào được ưa chuộng?

Dự báo thời tiết ngày 18/12: Nam Bộ ngày nắng, cuối ngày có mưa

Hẹn nhau giải quyết mâu thuẫn, nữ sinh lớp 8 tử vong sau vụ xô xát

Gia Lai: Hơn 300 người dân ở biên giới được khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí

Bị phạt gần 200 triệu đồng do để học sinh ngộ độc, hiệu trưởng phải 'cầu cứu' địa phương vì không có tiền nộp phạt

Mọi bức xúc của người bệnh được theo dõi công khai, giám đốc bệnh viện tại TP HCM phải chịu trách nhiệm đến cùng

Hơn 1.200 ca tử vong vì cúm tại Mỹ, Việt Nam bước vào giai đoạn nguy cơ cao

Bắc Ninh: Phát hiện, thu giữ hơn 1 tấn mỡ lợn, nội tạng động vật không rõ nguồn gốc

Liên tiếp phát hiện, thu giữ lượng lớn pháo hoa nổ dịp cận Tết ở Hưng Yên

Quảng Trị: Phát huy vai trò nòng cốt, tô thắm hình ảnh Bộ đội Cụ Hồ nơi biên giới

Camera AI vào cuộc, giao thông chuyển biến nhưng Cảnh sát giao thông vẫn phải hiện diện

Sheraton Grand Da Nang và Minh Toàn Safi Ocean tiên phong xây dựng khách sạn không thuốc lá

Bộ Y tế yêu cầu xử lý nghiêm vụ nghi ngộ độc do ăn bánh mì tại Lâm Đồng

'Nở rộ' mô hình du lịch nông nghiệp, sinh thái ở Khe Sanh- Quảng Trị

Mang ánh sáng tri thức đến vùng cao xứ Nghệ

Hà Nội: Tăng cường xe khách phục vụ người dân đi lại Tết Dương lịch 2026

Đường sắt thiệt hại hơn 700 tỷ đồng hạ tầng, vận tải vì bão lũ

Hoàng Sơn Peace (Ninh Bình): Không gian trong lành cho những kì nghỉ xanh

Xu hướng du lịch của du khách Việt dịp nghỉ Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026