Về Tam Đảo ăn bò tái kiến đốt - Vừa sợ vừa mê

Thịt bò tái kiến đốt là món ăn không chỉ có tên gọi lạ mà còn có công thức chế biến kỳ công, chỉ có ở Tam Đảo (Vĩnh Phúc).

11/04/2025 08:00

Món thịt bò tái kiến đốt Tam Đảo gây sốc với thực khách từ cách làm cho đến khi thưởng thức. Tuy nhiên khi đã ăn rồi thì chắc chắn món ăn gây thương nhớ với bất cứ ai đã thưởng thức. Miếng thịt bò nóng hổi khi vừa mới mổ được mang đi cho kiến đốt trước khi chế biến. Cái tên của món ăn cũng được ra đời từ chính cách làm của nó. Ảnh Internet

Để làm món thịt bò kiến đốt, người dân Tam Đảo cắt từng mảng thịt còn nóng hổi của con bò mới mổ, đem treo ngay cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Ảnh Internet

Sau đó chọc cho lũ kiến trong tổ bung ra, bâu kín miếng thịt. Ảnh Internet

Miếng thịt càng nóng thơm, càng kích thích lũ kiến. Ảnh Internet

Được biết mỗi loại kiến mang đến một hương vị riêng, như mùi thơm hắc là do kiến vống đen đốt, vị thơm chua là do kiến vống đỏ đốt, tương tự như thế với vị ngọt, vị cay,… Ảnh Internet

Sau đó, các miếng thịt được đem về, dội qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi đem thui trên bếp lửa than hồng cho chín tái. Ảnh Internet

Những miếng thịt săn lại, chảy nước xèo xèo trên bếp lửa, tỏa mùi thơm nức. Để miếng thịt không bị quá cháy mà vẫn chín phần bên trong, người chế biến phải nhanh tay lật đều cho hơi nóng thấm vào từng thớ thịt. Ảnh Internet

Miếng thịt đạt chuẩn là thịt tái hồng hào, không bị đen và được thái mỏng, bày lên đĩa theo từng loại để thực khách có thể thưởng thức. Ảnh Internet

Bò tái kiến đốt có thể ăn kèm cùng ít rau sống chua chua, chát chát, thơm thơm, chấm vào nước tương sóng sánh dậy mùi thật sự rất phù hợp. Ảnh Internet