Ngộ độc bánh mì hàng loạt: Nhận biết sớm để tránh nguy hiểm

Gần 300 người phải nhập viện sau khi ăn bánh mì tại một cơ sở kinh doanh ở Đồng Tháp, trong đó nhiều mẫu bệnh phẩm dương tính với vi khuẩn Salmonella. Từ vụ việc này, các chuyên gia y tế khuyến cáo người dân cần đặc biệt lưu ý những dấu hiệu bất thường của thực phẩm và triệu chứng ngộ độc để kịp thời xử lí, tránh những hậu quả đáng tiếc.

21/06/2026 17:02

Một bệnh nhi bị ngộ độc thực phẩm đang điều trị tại Khoa Nhi và Khoa Hồi sức tích cực - Chống độc Nhi, Bệnh viện Đa khoa Tiền Giang. Ảnh: BVĐKTG

Chỉ trong vài ngày, vụ nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến cơ sở bánh mì Hồng Ngọc 37 tại phường Đạo Thạnh (Đồng Tháp) đã khiến 290 người phải nhập viện. Các bệnh nhân xuất hiện hàng loạt triệu chứng như đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, sốt, mệt mỏi, đau đầu, thậm chí có trường hợp phải điều trị tích cực.

Kết quả xét nghiệm do Viện Pasteur TP.HCM thực hiện cho thấy 25/36 mẫu bệnh phẩm của người bệnh dương tính với Salmonella sp - nhóm vi khuẩn đường ruột được xem là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm trên thế giới.

Theo cơ quan y tế, Salmonella thường tồn tại trong thực phẩm chế biến sẵn, thịt, trứng, sữa hoặc các nguyên liệu không được bảo quản đúng quy trình. Đặc biệt với những món ăn đường phố như bánh mì, nơi nhiều loại thực phẩm được kết hợp trong cùng một sản phẩm như pate, thịt nguội, chả, rau sống, nước sốt..., chỉ cần một khâu mất an toàn cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.

Các chuyên gia an toàn thực phẩm cho rằng người tiêu dùng không thể nhận biết hoàn toàn thực phẩm nhiễm khuẩn bằng mắt thường. Tuy nhiên, vẫn có một số dấu hiệu cảnh báo cần thận trọng.

Trước hết là cơ sở kinh doanh không bảo đảm vệ sinh, khu vực chế biến chật hẹp, thực phẩm bày bán ngoài môi trường quá lâu hoặc không được che đậy cẩn thận. Những nguyên liệu như pate, thịt nguội, chả lụa, xúc xích, sốt mayonnaise nếu không được bảo quản lạnh đúng quy định rất dễ trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Người mua cũng cần chú ý đến mùi vị bất thường của thực phẩm. Bánh mì có nhân chua, nhớt, có mùi lạ hoặc rau sống héo úa là những dấu hiệu không nên bỏ qua.

Một yếu tố khác là thời tiết nắng nóng kéo dài. Nhiệt độ cao khiến thực phẩm chế biến sẵn nhanh hư hỏng hơn, đặc biệt khi được trưng bày nhiều giờ ngoài quầy bán hàng.

Theo ngành y tế, các triệu chứng ngộ độc do Salmonella thường xuất hiện từ vài giờ đến vài ngày sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn.

Những biểu hiện phổ biến gồm đau bụng quặn từng cơn, tiêu chảy nhiều lần, nôn ói liên tục, sốt, mệt lả. Đối với trẻ em, người cao tuổi và người có bệnh nền, nguy cơ mất nước nặng và biến chứng nguy hiểm cao hơn.

Các bác sĩ khuyến cáo người dân không nên chủ quan tự điều trị tại nhà nếu xuất hiện sốt cao, tiêu chảy kéo dài, nôn nhiều hoặc có dấu hiệu mất nước như khô môi, khát nước liên tục, chóng mặt, tiểu ít. Việc đến cơ sở y tế sớm giúp hạn chế nguy cơ diễn biến nặng.

Đáng chú ý, đây không phải lần đầu tiên hệ thống bánh mì Hồng Ngọc liên quan đến các vụ ngộ độc thực phẩm. Trước đó, một chi nhánh khác của hệ thống này từng ghi nhận hai vụ ngộ độc tập thể với hàng trăm nạn nhân.

Sau vụ việc mới nhất, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã yêu cầu cơ quan chức năng địa phương khẩn trương điều tra nguyên nhân, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và làm rõ trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân liên quan.

Vụ ngộ độc khiến gần 300 người nhập viện thêm một lần gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mất an toàn từ những món ăn quen thuộc hằng ngày.

Với người tiêu dùng, việc lựa chọn cơ sở uy tín, quan sát kỹ điều kiện vệ sinh và không bỏ qua các dấu hiệu bất thường của thực phẩm chính là 'lá chắn' đầu tiên để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

TIN LIÊN QUAN