Khi ẩm thực Việt Nam trở thành 'điểm hút' du khách quốc tế

Trong bối cảnh du lịch toàn cầu dịch chuyển mạnh sang các trải nghiệm mang tính cá nhân, giàu chiều sâu và gắn với văn hóa bản địa, ẩm thực nổi lên như 'ngôn ngữ chung' giúp du khách hiểu nhanh về một vùng đất. Với Việt Nam, lợi thế này ngày càng rõ rệt khi món ăn đang dần trực tiếp định hình quyết định du lịch của khách quốc tế.

16/12/2025 16:24

Du khách quốc tế thích thú với trải nghiệm học nấu món ăn Việt Nam

Theo Hiệp hội Du lịch Ẩm thực Thế giới (WFTA), có tới 81% du khách quốc tế coi thưởng thức ẩm thực bản địa là phần không thể thiếu của chuyến đi và sẵn sàng dành từ 25 - 35% ngân sách cho trải nghiệm này. Cùng với đó, Research and Markets dự báo thị trường du lịch ẩm thực toàn cầu sẽ đạt quy mô hơn 4,21 nghìn tỷ USD vào năm 2033, với tốc độ tăng trưởng trung bình 14,46% mỗi năm.

Đáng chú ý, khu vực châu Á - Thái Bình Dương hiện chiếm hơn 43,1% thị phần, cho thấy nhu cầu khám phá điểm đến thông qua món ăn đang bùng nổ mạnh mẽ.

Trong dòng chảy đó, Việt Nam nổi lên như một điểm đến được yêu thích của các tín đồ ẩm thực, bên cạnh Thái Lan, Singapore, Hong Kong (Trung Quốc) và Nhật Bản. Dữ liệu từ Traveloka cho thấy, trải nghiệm ẩm thực đã trở thành một trong những động lực quan trọng nhất ảnh hưởng tới quyết định du lịch tại Đông Nam Á.

Lượng tìm kiếm về Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Nha Trang... tăng mạnh không chỉ vì cảnh quan, mà còn nhờ những trải nghiệm ăn uống đậm đà bản sắc, kết hợp hài hòa giữa hương vị địa phương và sự hòa mình vào đời sống văn hóa.

Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn hấp dẫn với khách quốc tế

Du khách ngày càng bị thu hút bởi mô hình 'ẩm thực gắn với điểm đến' (destination dining), nơi bữa ăn không tách rời hành trình mà trở thành một phần của trải nghiệm tổng thể: dùng bữa trên du thuyền, thưởng thức ẩm thực tại rooftop bar, sky dining hay các nhà hàng nằm trong không gian di sản, biệt thự Pháp cổ ở Hà Nội, Hội An... Chính sự kết hợp giữa món ăn và không gian đã giúp trải nghiệm ẩm thực Việt Nam trở nên khác biệt trong mắt du khách quốc tế.

Sức hút của ẩm thực Việt Nam không chỉ thể hiện qua dòng du khách, mà còn được khẳng định ngày càng rõ nét qua các bảng xếp hạng và đánh giá quốc tế. Mới đây, cẩm nang du lịch ẩm thực hàng đầu thế giới Taste Atlas đã công bố 'Top 100 món ăn ngon nhất thế giới 2026' (Best Dishes in the World 2026), một trong những bảng xếp hạng được giới ẩm thực toàn cầu mong chờ nhất năm.

Món ăn trong khách sạn

Danh sách này được tổng hợp từ 453.720 lượt đánh giá hợp lệ cho 11.781 món ăn trên khắp thế giới. Đáng chú ý, ẩm thực Việt Nam có hai đại diện góp mặt là bún bò Nam Bộ và phở bò, lần lượt xếp ở vị trí 81 và 83 với điểm số cao trên 4,3/5. Điều này cho thấy sức sống bền bỉ và mức độ lan tỏa ngày càng lớn của món ăn Việt Nam trong cộng đồng thực khách quốc tế.

Không chỉ dừng ở top 100 chung, ẩm thực Việt còn ghi dấu ấn đậm nét trong bảng xếp hạng theo hạng mục. Ở danh sách '100 món sợi ngon nhất thế giới' (Best Food by Category) của Taste Atlas, Việt Nam đứng thứ hai toàn cầu về số lượng, chỉ sau Nhật Bản, với 18 món được vinh danh. Danh sách này được tổng hợp từ hơn 14.400 lượt đánh giá, trong đó gần 11.000 lượt hợp lệ, phản ánh mức độ quan tâm lớn của cộng đồng ẩm thực quốc tế.

18 đại diện của Việt Nam trải dài khắp các vùng miền, bao gồm nhiều biến thể của phở như phở bò tái chín, phở gà, phở chay, phở trộn, phở xào; các món bún quen thuộc như bún chả, bún riêu, bún đậu mắm tôm, bún thịt nướng, bún măng vịt, bún bò Nam Bộ; cùng những đặc sản đặc trưng vùng miền như mì Quảng, cao lầu, bánh canh, hủ tiếu, bánh đa cua...

Phở Việt Nam có rất nhiều biến thể

Việc các món 'sợi' của Việt Nam xuất hiện dày đặc trong bảng xếp hạng toàn cầu phản ánh rõ nét cấu trúc ẩm thực đặc trưng của đất nước, nơi mỗi bát phở hay tô bún không chỉ là món ăn, mà còn là kết tinh của thổ nhưỡng, nông sản và kỹ thuật chế biến địa phương.

Theo Lonely Planet, chính những trải nghiệm rất đời thường như dạo chợ địa phương, ăn món đường phố hay tham gia lớp học nấu ăn đã giúp du khách quốc tế cảm nhận trọn vẹn 'di sản ăn uống' của Việt Nam. Tình yêu dành cho món Việt thường không bắt đầu từ nhà hàng sang trọng, mà nhen nhóm từ những quán ăn nhỏ ven đường, nơi hội tụ rõ nhất hương vị truyền thống và nhịp sống bản địa.

Ông Bùi Thanh Tú, Giám đốc Marketing Công ty du lịch BestPrice nhận định, xu hướng 'trải nghiệm bản địa sâu' đang phát triển mạnh trong hai năm gần đây. Du khách không chỉ muốn tham quan danh thắng, mà còn muốn tìm hiểu đời sống văn hóa thông qua ẩm thực đường phố, lớp học nấu ăn, làng nghề và các hoạt động gắn với cộng đồng. Nhiều du khách nước ngoài đến Việt Nam chính vì đồ ăn. Những trải nghiệm này giúp họ chạm vào bản sắc Việt một cách tự nhiên và sống động.

Tại làng gốm Bát Tràng (Hà Nội), nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Hòa cho biết, mỗi tuần nhà hàng của bà đón hàng chục đoàn khách quốc tế đến thưởng thức mâm cỗ truyền thống. Điều khiến du khách thích thú không chỉ là hương vị, mà còn vì được chứng kiến đầu bếp chế biến, lắng nghe câu chuyện về nguồn gốc, ý nghĩa văn hóa của từng món ăn. 'Với nhiều người, ẩm thực không còn là bữa ăn trên đường đi, mà là lý do để họ ghé thăm điểm đến', bà Hòa nói.

Ở góc độ quản lý, ông Nguyễn Xuân Quỳnh, Tổng Thư ký Liên chi Hội Đầu bếp Việt Nam cho rằng ẩm thực là một dạng văn hóa sống và là thế mạnh lớn của du lịch Việt Nam. Theo ông, nếu chưa chú trọng đúng mức tới ẩm thực, đó sẽ là một thiếu sót trong phát triển du lịch. Khi biết kết hợp ẩm thực và văn hóa, sản phẩm du lịch ẩm thực mới có giá trị và tạo được điểm nhấn. Bởi vì, du khách sẵn sàng chi thêm 25 - 30% cho các dịch vụ liên quan đến ăn uống.

Thực tế cho thấy, dù liên tục được truyền thông quốc tế đánh giá cao, lọt vào các bảng xếp hạng uy tín và được vinh danh là điểm đến 'Best for food', du lịch ẩm thực Việt Nam vẫn còn nhiều dư địa phát triển. Các sản phẩm hiện nay chủ yếu tập trung ở các đô thị lớn, trong khi nhiều địa phương vẫn khai thác ẩm thực theo cách nhỏ lẻ, thiếu hệ thống, khiến du khách khó tiếp cận.

Tuy vậy, với việc ngày càng nhiều món ăn Việt được 'chấm điểm' và gọi tên trên bản đồ ẩm thực thế giới, ẩm thực đang dần trở thành 'điểm chạm' quan trọng trong chiến lược hút khách quốc tế.

Theo NHƯ PHÚC/baovanhoa.vn