Đặc sản chỉ có ở Lạng Sơn nhìn 'sợ khiếp vía', xưa không ai biết đến nay thành món khoái khẩu có hương vị đặc biệt, 600.000 đồng/kg

Vùng núi Mẫu Sơn của tỉnh Lạng Sơn có một loại ếch thượng hạng, mấy năm nay được bán với giá tới 600.000 đồng/kg.

30/03/2025 16:24

Tại vùng núi Mẫu Sơn tỉnh Lạng Sơn có một loại ếch thượng hạng, nghe tên rất lạ tai, đó là ếch hương, còn gọi là ếch đại gia. Trước đây, ếch hương là sản vật tiến vua, dùng để dâng lên vua chúa, còn bây giờ trở thành món ngon trong các nhà hàng, quán ăn, được người có tiền tìm mua để thưởng thức.

Theo tìm hiểu, ếch hương là động vật lưỡng cư quý hiếm. Thịt ếch hương có màu trắng vị ngọt nhẹ thanh, bùi, thơm, không tanh như những loại ếch khác. Trong tự nhiên, ếch hương ngày càng khan hiếm nên phải đặt hàng từ trước hoặc những người may mắn mới có thể đặt mua được chúng. Giá ếch hương không hề rẻ, từ 500.000-600.000 đồng/kg.

Ếch hương chỉ được tìm thấy ở đỉnh núi Mẫu Sơn của tỉnh Lạng Sơn, chưa ai nuôi trồng được nên số lượng rất hiếm

Chúng chỉ sống ở môi trường ẩm ướt dọc các khe suối, khí hậu lạnh khoảng 15 độ C, nếu nhiệt độ quá 30 độ C, ếch sẽ chết. Khoảng tháng 5 đến tháng 6 hàng năm là thời điểm ếch hương sinh sản, đến tháng 9-10 là thời điểm ếch trưởng thành đạt trọng lượng và chất lượng tốt nhất. Một con ếch hương trưởng thành nặng khoảng 400g/con.

Anh Vinh (trú tại xã Mẫu Sơn, huyện Lộc Bình, Lạng Sơn) chia sẻ: 'Ếch hương sống ở những khe đá dọc bờ suối, phải trèo đèo lội suối nên đi 'săn' ếch hương khá vất vả và có nhiều nguy cơ.

Ban ngày, ếch hương chui vào khe đá hoặc hốc đất nên khó tìm hơn, phải thật tinh mắt mới thấy. Ban đêm, ếch ra khỏi hang để kiếm ăn, ngồi chễm chệ trên các mỏm đá với tiếng kêu ộp ộp, dùng đuốc hoặc đèn pin soi sẽ thấy mắt ếch màu đỏ. Thấy ánh sáng, chúng sẽ ngồi im và mình sẽ dễ dàng bắt được'.

Loài ếch này trước đây là sản vật dâng lên vua chúa, bây giờ thành món ăn thượng hạng được săn lùng trong các nhà hàng, quán ăn

So với ếch đồng, thịt ếch hương ngọt và thơm ngon hơn nhiều. Nhiều nhà hàng ở Lạng Sơn đưa ếch hương vào thực đơn để đãi khách nhưng chỉ đến mùa hoặc những khách đặt trước mới có cơ hội thưởng thức. Từ ếch hương có thể làm thành các món ếch nấu măng chua, ếch xào xả ớt, ếch chiên giòn, lẩu ếch măng cay…

Trong tất thảy các món, ếch hương nấu măng chua vẫn là món độc đáo và đặc sắc nhất.

Măng dùng để nấu với ếch là loại măng tre mọc ngay tại Mẫu Sơn, tươi ngon và giòn. Chỉ cần bắt 2-3 con ếch hương từ khe suối, làm sạch, bỏ ruột rồi đem xào vàng. Sau đó, cho măng chua đã được ủ vài tháng vào xào cùng thịt ếch, thêm gia vị, đảo đều đến khi thịt mềm, rồi thêm nước là có ngay món ếch nấu măng chua thơm ngon, bổ dưỡng.

Ếch hương có thịt thơm ngon đặc biệt, không tanh như ếch đồng

Sự kết hợp giữa thịt ếch và măng chua tạo nên hương vị hài hòa, dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, ai có cơ hội được ăn thử đều thích mê mẩn hương vị của chúng.Ếch hương ưa thích các loài côn trùng sống, nhưng nhờ khứu giác nhạy bén, chúng cũng có thể ăn được thức ăn tĩnh có mùi thơm. Do giá trị kinh tế cao, loài ếch này đã thu hút sự quan tâm của nhiều nhóm chuyên gia, thúc đẩy nghiên cứu nhân giống trong môi trường chăn nuôi. Điều này mở ra cơ hội phát triển kinh tế mới cho người dân tại Mẫu Sơn.

Theo PHÚ NGUYỄN/Tri thức & Cuộc sống

Link báo gốc:

Copy link

https://kienthuc.net.vn/doi-song-giai-tri/dac-san-chi-co-o-lang-son-nhin-so-khiep-via-xua-khong-ai-biet-den-nay-thanh-mon-khoai-khau-co-huong-vi-dac-biet-600000-dongkg-2092751.html