Loại lá xưa rụng đầy không ai biết đến, nay thành đặc sản có hương vị đặc biệt được người thành phố ưa chuộng, 90.000 đồng/kg
Loại lá này có vị chua thanh hấp dẫn, làm nên những món đặc sản đặc sắc của người vùng cao Tây Bắc. Nay dân thành phố săn lùng khắp nơi.
31/01/2025 15:30

Ẩm thực vùng cao Tây Bắc vô cùng đa dạng và có những nét đặc trưng riêng. Trong đó phải kể tới những món ăn được chế biến từ lá lồm như thịt trâu lá lồm, thịt gà lá lồm, thịt bò lá lồm.
Theo tìm hiểu, lá lồm còn có tên gọi khác là lá nồm, dây dang, hay lá chua, là một loại cây dây leo mọc hoang ở các vùng núi Tây Bắc như Hòa Bình, Sơn La, Lai Châu, Điện Biên, Yên Bái. Cây lá lồm sinh trưởng mạnh mẽ trong môi trường tự nhiên, bám vào các tán cây rừng, tạo nên một bức tranh xanh ngát đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Lá lồm có vị chua thanh, làm nên nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc
Loại lá này có vị chua rất riêng, chua thanh chứ không chua gắt như các loại gia vị tạo vị chua thông thường. Từ xa xưa, người dân vùng cao đã sử dụng lá lồm để làm nên những món ăn đặc sản và còn là vị thuốc nam chữa bệnh. Theo y học cổ truyền, lá lồm có tính mát, vị chua, tác dụng thanh nhiệt, tiêu độc, và kháng khuẩn.
Thịt trâu lá lồm là món ăn phổ biến nhất. Ngày nay, món ăn này xuất hiện trên mâm cỗ những ngày lễ Tết và có mặt trong các nhà hàng, quán ăn, được du khách gần xa ưa chuộng.
Món thịt trâu lá lồm không quá cầu kỳ trong khâu chế biến, nhưng lại có yêu cầu cực cao trong việc lựa chọn nguyên liệu. Lá lồm được nấu phải là loại vừa hái, còn xanh ngắt. Khi thả lá vào niêu đất và để những miếng thịt trâu no lửa quấn lấy thì sẽ mang hương vị chua thanh, không khé cổ. Chỉ cần sử dụng lá hơi ngả màu đem om thì hương vị sẽ khác ngay.
Thịt trâu cũng cần phải mới, không được để qua ngày vì thịt sẽ ngót hoặc đổi màu tím thẫm ăn rất dai. Thịt trâu vốn có mùi ngai ngái, nhưng đem nấu chung với lá lồm chua thì vô cùng thanh ngọt, thịt có vị đậm đà khó tả.
Hiện nay các món từ lá lồm được người thành phố và du khách gần xa ưa chuộng
Gà nấu lá lồm cũng là một món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích. Thịt gà được chặt miếng, ướp gia vị, xào sơ qua rồi nấu cùng lá lồm. Hương vị chua nhẹ của lá lồm kết hợp với vị ngọt mềm của thịt gà tạo nên một món canh ngon miệng, đậm đà hương vị miền núi.
Trên thị trường, lá lồm tươi được bán với giá 90.000 đồng/kg. Ngoài ra trên chợ mạng và các sàn thương mại điện tử còn bán lá lồm khô, đặc biệt lá lồm sấy theo phương pháp sấy lạnh, hút chân không là loại đắt nhất, lên tới 180.000 đồng/kg.
Mấy năm nay, người dân ở Hòa Bình đã đưa cây lá lồm về trồng tại vườn nhà mình. Cây lá lồm trồng rất dễ, không mất tiền mua giống, không mất công chăm sóc, đầu tư thấp nhưng hiệu quả cao. Nên trồng vào đầu mùa mưa (từ tháng 5 – 6 dương lịch) là thích hợp nhất. Cây lá lồm thuộc họ thân leo cho nên cũng cần làm giàn, có thể làm giàn giống giàn trồng cà chua hay giàn trồng hoa thiên lý, thậm chí trồng cho leo hàng rào xung quanh nhà cũng được. Từ lúc trồng đến khi thu hoạch khoảng 4 tháng.
Link báo gốc:
Copy link
https://kienthuc.net.vn/doi-song-giai-tri/loai-la-xua-rung-day-khong-ai-biet-den-nay-thanh-dac-san-co-huong-vi-dac-biet-duoc-nguoi-thanh-pho-ua-chuong-90000-dongkg-2077225.html
-
1Bộ Công an: Từ ngày 1-3, người dân ở nhà có thể đổi, cấp lại giấy phép lái xe
-
2Nhiều người 'xin lại tiền' đã gửi cho TikToker Phạm Thoại, chuyên gia pháp lý nói gì?
-
3Cư dân mạng dậy sóng sau phiên livestream sao kê của Phạm Thoại
-
4Người đàn ông ở Bình Dương mua gần 400 tờ vé số, bất ngờ trúng thưởng 32 tỉ đồng
-
5Đại gia mất nhiều tỉ đồng vì muốn đi nhà nghỉ với 'em gái mưa'
-
6Khởi tố 3 đối tượng dí mã tấu vào cổ, bắt quỳ xin lỗi
-
7Bắt máy cuộc gọi 'không nói gì', coi chừng bay sạch tiền trong tài khoản
-
8Phạm Thoại livestream 'sao kê' vụ bé Bắp
-
9Chủ trọ ở Hà Nội đối diện với nhiều vấn đề pháp lý sau vụ bị tố đánh một nữ sinh
-
10Nhắc nhở đôi nam nữ không dẫn chó vào phố đi bộ Nguyễn Huệ, nam bảo vệ bị đánh bất tỉnh
-
11Khởi tố nguyên cán bộ Công an lái xe tông bé gái tử vong
-
12Phải mạnh tay với thanh niên dẫn chó, đánh người
-
13Kinh hãi cô gái 19 tuổi bị chó dữ cắn tử vong tại nhà
-
14Những lời kêu gọi bạc tỉ đầy hoài nghi
-
15Vợ chồng thoát chết kỳ diệu khi khối đá hàng chục tấn lăn vào nhà
-
16Tai nạn giao thông nghiêm trọng, một nam shipper tử vong
-
17Bí ẩn kinh hoàng dưới nền nhà lộ vụ giết bạn 7 năm trước
-
18Vô tình tải ứng dụng này, coi chừng bay sạch tiền tài khoản
-
19Hà Nội: Xác minh tố cáo của cô gái về việc bị chủ trọ hành hung
-
20Giá vàng hôm nay 26/02: Rơi từ đỉnh?
- CLB Bình Phước hòa kịch tính PVF-CAND ngày HLV Anh Đức rơi lệ chia tay
- Sôi nổi Giải bóng đá sân 7 người Đắk Lắk 2025
- Cả nhóm rủ nhau đi cướp tài sản
- Giải thưởng Cesar lần thứ 50 của Pháp tri ân Julia Roberts
- Bên trong căn hộ Mạc Anh Thư sống cùng gái sau ly hôn
- Ghen tị đồng nghiệp được thăng chức, nữ công nhân làm điều kinh hãi
- Vị thần khôn lỏi, tinh quái nhất thần thoại Hy Lạp
- Dùng đồng hồ tử thần 'tiên tri' tuổi thọ, sững sờ cái kết
- CLIP: Điều gì xảy ra trong buồng lái khi tàu hỏa tông xe tải trên đường sắt Bắc - Nam?
- Lê Âu Ngân Anh diện đồ hiệu xa hoa, đẹp rạng rỡ
- Tận mục kỳ tích robot tự hành 'bọ cánh cứng' Make in Vietnam
- Loại trà thảo mộc tốt cho sức khỏe tim mạch
- 'Người đẹp 10 năm chăn trâu' được cầu hôn ở nước ngoài
- Nàng Bạch Tuyết mới của Hollywood hứa hẹn càn quét phòng vé toàn cầu
- Nổ lớn gần trụ sở một phòng giao dịch ngân hàng
- Chủ xe uống rượu, thuê người lái hộ khi có tai nạn ai bồi thường?
- Triều cường ở TP HCM: Ngày mai đạt đỉnh, nguy cơ ngập cao
- CLB nữ TP HCM có ngoại binh mới cho Cúp C1 nữ châu Á
- Bắt được nghi phạm giết người phụ nữ mua ve chai dạo
- Bắt tạm giam Giám đốc Công ty CP Đầu tư - Phát triển nhà Cà Mau
- Ô tô 5 chỗ bốc cháy dữ dội ở TP HCM
- Thông tư 29 về dạy thêm, học thêm khuyến khích tăng cường khả năng tự học
- Quảng Bình: Va chạm giữa xe đầu kéo và xe máy, một người tử vong
- Tử vi 12 cung hoàng đạo 2/3/2025: Ma Kết được như ý
- Diễn biến mới vụ con trai tưới xăng đốt mẹ ruột ở Trà Vinh
- Công cụ AI dự đoán các diễn viên bùng nổ màn ảnh nhỏ 2025
- TP HCM: Cháy lớn kho chứa đồ, biển lửa bùng lên dữ dội
- Huyền thoại người cá kéo thủy thủ xuống nước rồi dìm chết
- Bắt giữ nhóm côn đồ mang kiếm Nhật, dọa chém người khắp tuyến phố Đà Nẵng
- Quốc gia 'không có tên đường phố' khiến Google Maps phải chào thua
- Mang hung khí náo loạn đường phố
- Một trường CĐ ở TP HCM tặng động cơ để sinh viên thỏa sức sáng tạo
- Top 5 đồng tiền điện tử quyền lực nhất thế giới
- Huyền thoại Hollywood Gene Hackman có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trước khi qua đời
- Vợ chồng Huyền thoại Hollywood Gene Hackman đã chết 9 ngày trước khi được phát hiện
- Đạo diễn 'Bố già' đáp trả khi nhận giải Mâm xôi vàng
- Tiền lễ trao giải Oscar 2025, 'Emilia Pérez' giành giải Phim hay nhất tại Giải thưởng Cesar của Pháp
- Gặp nhau cuối tuần trở lại sau 20 năm, có gì hot?
- Thông tin cần biết về vắc xin phòng sốt xuất huyết
- Nhìn thấy ứng dụng độc hại này, cần xóa ngay khỏi điện thoại
- Nữ streamer đẹp không góc chết khiến fan nam... mất ngủ
- Cựu chủ tịch Bamboo Capital Nguyễn Hồ Nam bị khởi tố
- Tàu hỏa va chạm xe tải, đường sắt qua Hà Tĩnh bị tê liệt
- 'Người vĩ đại nhất' - Hollywood tưởng nhớ Gene Hackman
- Hầm chui Nguyễn Văn Linh làm xong vẫn ùn tắc, vì sao?
- Thủ tướng phê duyệt đề án công nghiệp dược liệu, Bí thư Quảng Nam muốn THACO tham gia
- VIDEO: Báo Người Lao Động trao 500 lá cờ tặng Quận Đoàn Bình Tân
- Vụ bắt gã 'trùm' giang hồ Trần Ngọc Anh: Chém cổ đông của công ty vì mâu thuẫn
- Thông tin mới vụ trẻ sơ sinh bị bỏ trong túi ni lông ở Cà Mau
- Lộ diện Xiaomi 15 Ultra sang xịn mịn, camera đỉnh cao