Lối đi ngay dưới chân mình

Với Phạm Thị Hồng Phương, ngụ TP HCM, thất bại là một phần tất yếu trong quá trình trưởng thành của người trẻ, chỉ cần dám bước tiếp

22/06/2025 09:26

Hồng Phương là chủ một quán cà phê - nơi bán đồ uống và bánh ngọt do cô tự làm. Tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ Sinh học nhưng sau thời gian trải nghiệm thực tế, Phương nhận ra đam mê thật sự của cô là làm bánh - không chỉ vì tâm đắc về hương vị, mà còn là cảm giác được trao gửi sự ấm áp qua từng sản phẩm. Cô gái 9X quyết định từ bỏ công việc đúng chuyên môn để theo đuổi ngành F&B với mục tiêu tạo ra một nơi mọi người có thể đến thư giãn, làm việc hoặc đơn giản là tìm thấy cảm hứng mỗi ngày.

Mục tiêu tương lai của Phương là mở một tiệm bánh độc lập hoặc kết hợp với mô hình cà phê hiện tại nhưng ở không gian lớn hơn

Phương bộc bạch: 'Không phải lúc nào chúng ta cũng thật sự sẵn sàng và có điều kiện tốt nhất để bắt đầu - quan trọng là dám đặt bước chân đầu tiên'. Phương dặn lòng phải làm những điều nhỏ bé bằng cái tâm lớn bởi yêu thích thôi là chưa đủ mà cần phải có kỹ năng và tính kỷ luật. Cô tự rèn giũa kỹ năng: pha chế, thiết kế không gian, quản lý tài chính, chăm sóc khách hàng… và có lúc tự làm tất cả. Ban đầu, Phương chỉ bán online với các loại bánh handmade, dần dà học hỏi kinh nghiệm và tích lũy vốn. Ba năm sau, cô mở quán Bittersweet cakery & cafe. Theo Phương, 'Bittersweet - Đắng và Ngọt' là hai sắc thái tưởng chừng đối lập nhưng khi hòa quyện lại, mới là hương vị thật sự của cuộc sống. 'Đắng và Ngọt' biểu tượng cho trải nghiệm trong hành trình của cô - có vất vả, nản lòng nhưng cũng đầy ngọt ngào khi thấy nụ cười của thực khách, sự ủng hộ của người thân và niềm vui được sống như mơ ước.

Thay vì mở rộng nhanh khi chưa đủ nguồn lực, Phương chú trọng quản lý tài chính kỹ lưỡng và tận dụng mạng xã hội để tăng cường kết nối, xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành cho quán.

Quán dần hoạt động ổn định, tạo dấu ấn riêng, Phương vừa trực tiếp làm bánh vừa quản lý kinh doanh. Áp lực tài chính và cạnh tranh trong ngành rất lớn, Phương tâm niệm đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu: từ chất lượng đồ ăn, thức uống đến không gian, âm nhạc lẫn cảm giác thân thuộc. Bên cạnh việc duy trì bản sắc, cô vẫn tìm tòi, thử nghiệm và phát triển công thức bánh mới theo mùa. Nguyên liệu và quy trình chế biến được bảo đảm chặt chẽ, kể cả khi chi phí tăng.

Trên chặng đường khởi nghiệp, Phương trân trọng từng kỷ niệm với gia đình, với khách hàng, với đội ngũ nhân sự; đặc biệt là người bạn thân đồng thời là quản lý hiện tại của tiệm đã luôn kề vai sát cánh bên cô.

Theo Quỳnh My/Người Lao Động (www.nld.com.vn)