Mù tạt giúp cải thiện trí nhớ

Một nghiên cứu mới của Đại học Tohoku Nhật Bản cho thấy, ăn wasabi (còn gọi là mù tạt) có thể tăng cường cả trí nhớ ngắn hạn và dài hạn.

10/12/2023 12:51

Wasabi vốn được chứng mình là có vô số lợi ích sức khỏe - chẳng hạn như đặc tính kháng sinh, chống ung thư và chống viêm – nhưng các nhà khoa học vẫn 'ngạc nhiên' khi nhận thấy tác dụng của wasabi đối với nhận thức, trí nhớ của người tham gia nghiên cứu.

Mù tạt là gia vị giúp mang lại nhiều hương vị hơn cho các món ăn Nhật Bản - Ảnh: stock.adobe.com

Các nhà nghiên cứu đã quan sát 72 người trưởng thành khỏe mạnh trên 60 tuổi được ngẫu nhiên dùng giả dược hoặc thực phẩm bổ sung có chứa 6-MSITC, một hợp chất hoạt tính sinh học trong wasabi có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, tăng cường trí não.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients đã so sánh hiệu suất nhận thức của những người tham gia - chẳng hạn như 'chức năng điều hành, trí nhớ phân đoạn, tốc độ xử lý, trí nhớ làm việc và sự chú ý' – trước và sau thí nghiệm kéo dài 12 tuần.

Tác giả nghiên cứu Rui Nouchi, phó giáo sư tại Viện Phát triển, Lão hóa và Ung thư nói với CBS News rằng, nhóm tiêu thụ 6-MSITC 'cho thấy sự cải thiện đáng kể về hiệu suất làm việc và trí nhớ phân đoạn'.

Mặc dù không thấy sự cải thiện nào ở các lĩnh vực nhận thức khác, nhưng nhóm đạt điểm chức năng não cao hơn khoảng 14% so với nhóm dùng giả dược.

Chất bổ sung chứa 100 mg chiết xuất wasabi, được lấy từ rễ của cây Wasabia japonica bản địa của Nhật Bản.

Các nhà nghiên cứu tin rằng chiết xuất wasabi làm giảm mức độ oxy hóa và tình trạng viêm ở vùng hải mã, phần não chịu trách nhiệm về trí nhớ.

Điều này là do chúng có chứa flavanol - một hợp chất có liên quan đến trí nhớ ngắn hạn tốt hơn, theo một nghiên cứu được công bố năm nay.

Nghiên cứu đã quan sát ký ức của những người sử dụng giả dược hoặc bổ sung flavanol 500 mg mỗi ngày trong 3 năm. Những người hiếm khi tiêu thụ flavanol trước cuộc thí nghiệm và bắt đầu dùng thực phẩm bổ sung đã nhận thấy sự cải thiện chức năng trí nhớ chỉ sau một năm.