Ký sự 'Qua miền ẩm thực Khmer': Câu chuyện đằng sau gia tài văn hóa

5 tập phát sóng của ký sự khơi dậy vẻ đẹp văn hóa của người Khmer thông qua ẩm thực và những câu chuyện dân dã xúc động, truyền cảm hứng tích cực cho người xem.

15/11/2024 12:15

Sau khi lên sóng tập đầu tiên Bánh quê từ thốt nốt vào ngày 12/11, ký sự Qua miền ẩm thực Khmer Nam Bộ trên VTV Cần Thơ đã nhận được nhiều phản hồi tích cực của người xem. Cùng với sự chắt chiu chọn lọc trong từng góc quay để làm nổi bật nét đẹp trong ẩm thực, đời sống, văn hóa của người dân là những lát cắt cuộc sống sinh động. Những món ăn đậm hồn quê xứ sở trong gia tài ẩm thực đồ sộ của người Khmer còn chuyên chở những giá trị lưu truyền qua nhiều đời về những phong tục, tập quán có yếu tố tập tục, lễ nghi.

Khía cạnh ẩm thực Khmer tuy đã từng được đề cập nhiều trong các chương trình du lịch, khám phá, tuy nhiên chưa có một đường dây câu chuyện tổng thể để người xem thấy được mạch nguồn văn hóa ẩm thực xuyên suốt, cũng như thiếu vắng chuyện đời bên mỗi món ngon. Loạt ký sự Qua miền ẩm thực Khmer Nam Bộ có mong muốn khắc họa rõ nét hơn.

Từng công đoạn chế biến món ăn được quay hình đẹp mắt.

Mục tiêu của hành trình ẩm thực này là khơi dậy vẻ đẹp văn hóa của người Khmer thông qua ẩm thực và những câu chuyện dân dã xúc động, truyền cảm hứng tích cực cho người xem. Tiêu chí mỗi tập là mỗi câu chuyện ẩm thực dân dã, mỗi tập là một sản vật, món ăn có tính chất đặc trưng nhất, có bề dày văn hóa - lịch sử.

Ký sự là câu chuyện kể bằng hình ảnh với những góc quay đẹp, diễn biến nhân vật xoay quanh ẩm thực, 'nêm nếm' thêm gia vị của chuyện đời, chuyện người, hứa hẹn sẽ là chuỗi chương trình dễ xem, có chiều sâu, sinh động, thú vị, toát lên được cái ngon, cái lạ. Một cách tiếp cận văn hóa bà con đồng bào thiểu số một cách độc đáo.

Thiên nhiên mang lại nhiều nguyên liệu chế biến ẩm thực phong phú.

Việc cộng cư lâu đời giữa các dân tộc cũng tạo sự giao thoa mạnh mẽ của ẩm thực Khmer Nam bộ vào nền ẩm thực Kinh, Hoa, Chăm. Cái ngon, sức hấp dẫn, nét phong phú của văn hóa ẩm thực bà con Khmer đã lan tỏa, giao thoa vào nền ẩm thực của người Kinh, Hoa, Chăm cộng cư ở vùng đất Chín Rồng. Chẳng hạn bánh bò Cô Am của người Chăm An Giang phải sử dụng bột gạo của lúa mùa Khmer và đường thốt nốt của người Khmer thì mới ngon; người Việt cũng học nấu bún nước lèo để có những gánh bún mưu sinh, học biến tấu thành bún mắm…

Món ăn từ côn trùng hấp dẫn trong ký sự.

Phát huy giá trị ẩm thực cũng nằm trong định hướng bảo tồn văn hóa dân tộc của Đảng và Nhà nước ta, được các địa phương có đông đồng bào Khmer sinh sống quan tâm. Chẳng hạn như các lễ hội, các hội chợ ẩm thực truyền thống ở An Giang, Trà Vinh gần đây, luôn có sự xuất hiện của các món ăn Khmer Nam bộ như một cách tôn vinh, mà bà con lại dễ tiếp cận, thưởng thức.

Các tập tiếp theo Tinh hoa từ mắm bò hóc, Độc lạ món ngon từ côn trùng, Hương liệu phum sóc, Hương nếp mùa trăng sẽ mang đến những trải nghiệm qua màn ảnh thú vị với khán giả. Ký sự Qua miền ẩm thực Khmer Nam Bộ đang phát sóng lúc 20h30 thứ ba hàng tuần trên kênh VTV Cần Thơ.