Vì sao người dân vẫn liều ăn cá nóc dù biết độc tố mạnh gấp 275 lần xyanua?

Sau khi ghi nhận 3 trường hợp nhập viện nghi do ăn cá nóc, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã yêu cầu TP Cần Thơ khẩn trương điều tra, đồng thời phát đi cảnh báo yêu cầu người dân tuyệt đối không sử dụng cá nóc làm thực phẩm dưới bất kỳ hình thức nào.

31/03/2026 17:00

Theo đó, trong các ngày 25–27/3, Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ tiếp nhận 3 bệnh nhân với các biểu hiện tê môi, tê đầu ngón tay sau khi ăn cá nóc. Đây là dấu hiệu điển hình của ngộ độc thần kinh do độc tố tự nhiên trong loài cá này.

Ngay sau đó, Cục An toàn thực phẩm đã có văn bản hỏa tốc gửi Sở Y tế TP Cần Thơ, yêu cầu các đơn vị y tế tập trung điều trị tích cực, theo dõi sát diễn biến người bệnh, sẵn sàng hội chẩn liên viện khi cần thiết để tránh biến chứng nặng.

Khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng cá nóc làm thực phẩm dưới bất kỳ hình thức nào.

Song song, lực lượng chức năng được giao nhiệm vụ khẩn trương xác minh, truy xuất nguồn gốc thực phẩm, làm rõ nguyên nhân và giám sát nguy cơ phát sinh thêm các ca ngộ độc tương tự.

Theo các chuyên gia, cá nóc chứa tetrodotoxin – một loại độc tố thần kinh cực mạnh, tập trung ở nội tạng, da, cơ bụng, túi tinh và đặc biệt là trứng cá. Đáng lo ngại, độc tố này không bị phân hủy khi nấu chín hay phơi khô, đồng thời được hấp thụ rất nhanh qua đường tiêu hóa, chỉ sau 5–15 phút.

Người bị ngộ độc thường xuất hiện các triệu chứng ban đầu như hoa mắt, chóng mặt, tê bì vùng mặt, tay chân, sau đó nhanh chóng tiến triển sang liệt cơ, suy hô hấp và có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

Theo tìm hiểu của phóng viên, các tài liệu y khoa cho thấy tetrodotoxin có độc tính cao gấp khoảng 1.200 lần xyanua, chỉ cần 2–3 mg đã có thể gây chết người. Vì vậy, cá nóc bị cấm sử dụng làm thực phẩm ở hầu hết các quốc gia.

Ngay cả tại Nhật Bản – nơi cá nóc (fugu) được coi là đặc sản, việc chế biến cũng bị kiểm soát nghiêm ngặt. Đầu bếp phải trải qua nhiều năm đào tạo và được cấp phép, loại bỏ hoàn toàn các bộ phận chứa độc. Tuy nhiên, mỗi năm vẫn ghi nhận nhiều ca ngộ độc do sơ chế không đảm bảo.

Trước nguy cơ trên, Cục An toàn thực phẩm yêu cầu tăng cường truyền thông cảnh báo, đặc biệt tại cộng đồng dân cư và các cơ sở kinh doanh thực phẩm. Người dân được khuyến cáo không ăn cá nóc, không sử dụng hải sản lạ, không rõ nguồn gốc.

Khi xuất hiện các dấu hiệu nghi ngộ độc như tê môi, tê lưỡi, buồn nôn, khó thở…, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời.

Cùng với đó, TP Cần Thơ được yêu cầu siết chặt kiểm tra an toàn thực phẩm, đặc biệt tại các cơ sở nhỏ lẻ, quán ăn đường phố, đồng thời sớm công khai kết quả điều tra để cảnh báo rộng rãi, ngăn ngừa nguy cơ tái diễn các vụ ngộ độc tương tự.

Theo Văn Hiền/Nhà báo và Công luận