Món giải nhiệt Quảng Ngãi nhìn như rau câu, đậm vị biển

Xu xoa món thạch rong biển đặc sản Quảng Ngãi, mát lạnh, mềm dai, đậm vị biển cả. Giá chỉ 15.000 đồng/hộp, cực thích hợp giải nhiệt mùa hè oi bức.

16/06/2025 10:00

Mỗi vùng đất lại có một món đặc sản riêng để níu chân du khách, và với Quảng Ngãi – một tỉnh ven biển miền Trung – đó chính là món xu xoa. Nhìn qua, món ăn này dễ khiến người ta lầm tưởng là rau câu thông thường. Nhưng khi đã nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được hương vị biển cả đậm đà, thanh mát – rất riêng và khó quên. Ảnh Đặc sản Quảng Ngãi

Xu xoa (còn gọi là sương sa) được chế biến từ một loại rong biển đặc biệt, mọc tự nhiên trên các mỏm đá ngoài khơi. Loại rong này có màu đen, dài khoảng 5 cm, sống thành cụm, và được khai thác nhiều nhất từ tháng 5 đến tháng 7 – khoảng thời gian nắng nóng cao điểm tại miền Trung. Ảnh Đặc sản Quảng Ngãi

Dù rong xu xoa có ở nhiều tỉnh ven biển, nhưng tại Quảng Ngãi đặc biệt là đảo Lý Sơn loại rong này được đánh giá là ngon và chất lượng nhất. Nhờ điều kiện tự nhiên lý tưởng và kinh nghiệm khai thác lâu đời, rong xu xoa ở đây trở thành nguyên liệu quý để làm nên món đặc sản trứ danh. Ảnh Đặc sản Quảng Ngãi

Để làm ra món xu xoa không hề đơn giản. Người dân phải dùng đồ nghề chuyên dụng để hái rong trên đá, chọn từng cọng to, sạch. Sau khi mang về, rong xu xoa được làm sạch kỹ càng – gỡ từng sợi nhỏ, loại bỏ cát, san hô và rác biển. Sau đó, rong được ngâm nước qua đêm rồi nấu trên bếp lửa liu riu khoảng 3 giờ. Ảnh Internet

Bí quyết để món xu xoa đông lại là thêm một chút nước cốt chanh vào nồi khi nấu. Khi rong đã chín rục và nước chuyển sang màu sánh đặc, người ta sẽ lọc qua túi vải, vắt kỹ lấy phần nước, rồi để nguội trong khuôn hoặc hộp. Chỉ khoảng 30 phút sau, hỗn hợp sẽ đông lại thành lớp thạch mát lạnh, mềm mịn và thơm mùi biển cả.

Xu xoa khi ăn thường được ăn kèm với nước đường hoặc nước cốt dừa, tạo nên vị thanh mát, dịu nhẹ rất hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Ảnh Internet

Xu xoa từ lâu không chỉ là một món ăn chơi, mà đã trở thành một phần ký ức của người dân Quảng Ngãi. Từ những gánh hàng rong đến các quán ven đường, xu xoa luôn hiện diện như một biểu tượng ẩm thực mộc mạc, giản dị nhưng đậm đà tình quê. Ảnh VIVu Lý Sơn

Trước kia, rau xu xoa thường được bán khô cho các thương lái mang đi khắp nơi. Ngày nay, xu xoa tươi, đã nấu sẵn lại được ưa chuộng hơn vì tiện lợi và hương vị trọn vẹn hơn. Du khách đến Quảng Ngãi mùa hè có thể dễ dàng tìm mua món này tại các khu phố như đường Nguyễn Văn Linh (phường Trương Quang Trọng, TP Quảng Ngãi) nơi tập trung nhiều hàng quán bán xu xoa mát lạnh với giá chỉ từ 15.000 đồng/hộp. Nếu yêu thích và muốn tự tay chế biến, du khách cũng có thể mua rong xu xoa khô với giá khoảng 250.000 đồng/kg, mang về làm món tráng miệng thanh mát cho cả nhà vào mùa hè. Ảnh Internet

Món ăn nhìn giản dị, nhưng đằng sau đó là cả một quá trình tỉ mỉ, công phu. Xu xoa là món quà từ biển cả, kết tinh tình yêu quê hương và sự cần cù của người dân miền Trung. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ngãi, đừng quên dừng chân thưởng thức một ly xu xoa mát lạnh – để cảm nhận trọn vẹn vị mặn mòi và thanh mát của vùng đất nắng gió này. Ảnh Internet

Theo Vân Giang/Tri thức & Cuộc sống