Theo trào lưu thực dưỡng, bạn có đang ăn đúng cách?

Ăn thực dưỡng đang trở thành xu hướng sống xanh của nhiều người hiện đại. Tuy nhiên, không ít người hiểu sai khiến cơ thể mất cân bằng dinh dưỡng.

11/10/2025 11:00

Thực dưỡng, lối sống hướng về tự nhiên, coi trọng sự cân bằng trong ăn uống đang trở thành lựa chọn của nhiều người hiện đại mong muốn sống khỏe, phòng bệnh. Tuy nhiên, không ít người hiểu sai, áp dụng cực đoan khiến cơ thể suy nhược, mất cân bằng dinh dưỡng, thậm chí ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Ảnh minh họa/ Nguồn internet

Thực dưỡng, triết lý sống thuận tự nhiên

Khái niệm thực dưỡng (macrobiotic) bắt nguồn từ Nhật Bản, dựa trên triết lý phương Đông về sự cân bằng âm – dương trong cơ thể. Theo đó, thức ăn không chỉ nuôi sống con người mà còn ảnh hưởng đến cảm xúc, tinh thần và tuổi thọ.

Người theo thực dưỡng tin rằng nếu biết ăn uống điều độ, chọn thực phẩm gần gũi với tự nhiên, cơ thể sẽ tự điều chỉnh để khỏe mạnh hơn, ít bệnh tật hơn.

Trong bối cảnh hiện nay, khi nhiều người mắc bệnh do thừa chất hoặc ăn uống thiếu kiểm soát, thực dưỡng trở thành chìa khóa để tìm lại sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên.

Nguyên tắc cốt lõi của ăn thực dưỡng

Thực dưỡng không chỉ là ăn chay hay ăn sạch mà là một hệ thống dinh dưỡng có nguyên tắc rõ ràng:

Ưu tiên thực phẩm tự nhiên, ít chế biến: Gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, rau củ quả theo mùa, đậu và hạt là nền tảng chính.

Hạn chế thực phẩm động vật: Giảm thịt đỏ, đường tinh luyện, sữa động vật, thức ăn nhanh hoặc đồ đóng hộp.

Ăn uống chậm rãi, lắng nghe cơ thể: Nhai kỹ, ăn vừa đủ, tránh ăn khi căng thẳng hay mệt mỏi.

Cân bằng âm – dương trong thực phẩm: Chọn món ăn phù hợp thời tiết, thể trạng, ví dụ mùa nóng nên ăn thực phẩm mát (rau xanh, trái cây), mùa lạnh nên ăn món ấm (ngũ cốc, đậu, gừng, nghệ).

Thực dưỡng không cấm hoàn toàn thịt cá, mà hướng tới điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với từng người.

Lợi ích khi ăn thực dưỡng đúng cách

Cải thiện hệ tiêu hóa và trao đổi chất: Thực phẩm nguyên hạt, giàu chất xơ giúp ruột hoạt động hiệu quả hơn, giảm táo bón và làm sạch cơ thể.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Thực dưỡng tập trung vào ngũ cốc, rau củ và hạn chế đường, chất béo, giúp kiểm soát năng lượng nạp vào cơ thể.

Giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính: Chế độ ăn ít muối, ít đường, nhiều rau quả có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp cao.

Cải thiện tinh thần và giấc ngủ: Ăn đúng cách, tâm lý thoải mái giúp cân bằng hormone, cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm căng thẳng.

Những hiểu lầm phổ biến khi áp dụng thực dưỡng

Thực dưỡng là ăn chay tuyệt đối: Nhiều người hiểu lầm rằng muốn sống theo thực dưỡng phải bỏ hoàn toàn thịt cá. Thực tế, triết lý thực dưỡng không bắt buộc ăn chay, mà đề cao sự cân bằng. Với người lao động nặng, trẻ nhỏ hoặc người cần bổ sung protein, việc ăn thêm cá hoặc trứng là cần thiết.

Chỉ ăn gạo lứt muối mè là đủ dinh dưỡng: Đây là hiểu lầm nghiêm trọng. Một số người áp dụng cực đoan, chỉ ăn gạo lứt muối mè trong thời gian dài dẫn đến thiếu protein, vitamin nhóm B, sắt và canxi. Hậu quả là cơ thể suy nhược, hoa mắt, chóng mặt, thậm chí tổn hại gan, thận. Theo các chuyên gia, gạo lứt tốt nhưng cần kết hợp thêm rau xanh, đậu hạt và thực phẩm giàu đạm để đảm bảo đủ dưỡng chất.

Thực dưỡng có thể chữa được mọi bệnh: Nhiều người tin rằng ăn thực dưỡng có thể chữa ung thư, tiểu đường hay bệnh mãn tính khác. Thực tế, chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này. Thực dưỡng chỉ có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, giúp cơ thể khỏe hơn chứ không thể thay thế điều trị y học.

Càng ăn ít càng tốt: Giảm khẩu phần ăn quá mức khiến cơ thể thiếu năng lượng, dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi, rối loạn chuyển hóa, giảm sức đề kháng. Thực dưỡng là ăn đủ và đúng, không phải ép mình nhịn đói.

Cần hiểu đúng để ăn đúng

Thực dưỡng là một triết lý hay nếu hiểu đúng. Nhưng nếu chỉ ăn đơn điệu, hoặc cắt bỏ nhóm thực phẩm quan trọng, cơ thể sẽ thiếu vi chất và gây hậu quả ngược. Nhiều trường hợp bệnh nhân theo thực dưỡng sai cách dẫn đến thiếu máu, sụt cân, thậm chí suy dinh dưỡng. Trước khi bắt đầu chế độ thực dưỡng, mỗi người nên:

Tham khảo bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Không tự ý bỏ nhóm thực phẩm chính như tinh bột, đạm, chất béo.

Lắng nghe phản ứng của cơ thể: Nếu cảm thấy mệt, da xanh, rụng tóc hay chóng mặt, cần điều chỉnh ngay.

Lời khuyên dành cho người muốn bắt đầu ăn thực dưỡng

Khởi đầu nhẹ nhàng: Đừng thay đổi đột ngột. Có thể bắt đầu bằng việc giảm thức ăn chế biến sẵn, tăng rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt.

Kết hợp vận động và thiền định: Thực dưỡng không chỉ là ăn uống, mà còn là sống chậm, giữ tâm an.

Đảm bảo đủ dinh dưỡng: Dù ăn chay hay mặn, vẫn cần đảm bảo đủ 4 nhóm: tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.

Không thần thánh hóa thực dưỡng: Hãy xem đây là phương pháp hỗ trợ sức khỏe, không phải 'thuốc chữa bách bệnh.

Thực dưỡng là một hướng đi tích cực giúp con người quay về với sự cân bằng tự nhiên, ăn uống lành mạnh và sống chậm lại giữa cuộc sống vội vã. Tuy nhiên, để thực dưỡng thực sự có lợi, cần hiểu đúng – làm đúng – điều chỉnh linh hoạt theo thể trạng.

Một chế độ ăn khoa học không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh, mà còn mang lại sự an nhiên trong tâm hồn – điều mà thực dưỡng chân chính luôn hướng tới.

Theo Trương Hiền/Tri thức & Cuộc sống