Thứ xưa cho lợn gà ăn nay thành đặc sản dân thành phố 'săn lùng' khắp nơi, hương vị đặc biệt, 600.000 đồng/kg

Từ loại cá bị chê, không ai thèm ăn, nay cá cháo được đem phơi khô, bán trên chợ mạng với giá khoảng 600.000 đồng/kg.

21/04/2025 16:02

Ở vùng biển Thanh Hóa có một loại cá đặc sản nghe tên rất lạ, đó là con cá cháo. Chúng có thân mình dài tròn, màu trắng, không vảy, có vây, không xương dăm nhưng xương sống nhỏ, thịt mềm thơm ngọt, dễ tan rữa, có lẽ vì lý do này mà người ta đặt cho nó cái tên cá cháo.

Cá cháo vốn không được ưa chuộng vì thịt nhão

Khoảng tháng 9 âm lịch đến tháng 3 năm sau là thời điểm cá cháo vào mùa. Thời điểm này, các tàu cập bến ngập tràn cá cháo. Trước đây cá cháo bị chê, không ai ăn vì thịt nhão, chỉ để muối mắm hoặc cho lợn ăn. Khoảng chục năm gần đây, cá cháo thành đặc sản nổi tiếng ở thành phố.

Ngoài cá tươi, người dân địa phương còn làm khô cá cháo, cá cháo một nắng bán ra thị trường với giá lên tới 600.000 đồng/kg. Nhiều người thắc mắc, cá cháo mềm nhũn, nước nhiều thế sao mà phơi được, nhưng thật ra không hẳn vậy. Cá cháo tuy thân mềm, nhưng không hoàn toàn là nước. Cũng nhờ đặc điểm đó mà sau khi phơi, thịt cá vẫn giữ được độ mềm dẻo đặc trưng, một điểm cộng mà ít loại cá nào có được.

Người dân miền biển đã làm thành cá cháo một nắng hay khô cá cháo, giá đắt đỏ vẫn được ưa chuộng

Muốn phơi cá cháo ngon, đầu tiên phải chọn cá thật tươi, cỡ vừa, to bằng cán dao là vừa đẹp. Cá mang về rửa sạch, bỏ mang, bỏ ruột. Sau đó dùng dao tách cá làm đôi theo sống lưng, nhưng không tách rời hẳn, phần đầu và đuôi vẫn để dính nhau, để giữ nguyên hình dáng khi phơi.

Tiếp theo là khâu tẩm ướp. Chuẩn bị sẵn một thau gia vị gồm nước mắm, ớt giã, dầu ăn, nước sả, chút đường… trộn đều rồi cho cá vào ngâm khoảng 10 phút để cá thấm đều. Sau đó vớt ra, xếp cá lên vỉ cho ngay ngắn, chuẩn bị đem phơi.

Cá cháo một nắng chiên chấm với mắm me là chuẩn vị nhất

Tùy vào thời tiết nắng gắt hay nắng nhẹ mà canh thời gian phơi và trở cá cho đều hai mặt. Cá cháo phơi đúng cách sẽ khô vừa phải, không quá cứng, giữ được độ dẻo và vị ngọt tự nhiên rất riêng. Muốn có 1kg khô thì phải có 2,5kg cá tươi, còn cá cháo một nắng thì cần 1,8kg cá tươi.

Cá cháo thường được treo lên giàn phơi bằng tre hoặc tràm non. Khi treo, ngư dân lấy sợi dây nhỏ buộc 2 con thành một rồi treo để cá không bị hư hao. Cách làm khô này khác với hầu hết các loại cá thông thường khi ngư dân thường đặt cá lên giàn phơi. Nguyên nhân cũng bởi thịt cá cháo rất mềm nên phải buộc vào rồi mới treo chúng lên.

Mùa cá cháo kéo dài từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau

'Là người ở miền Trung nhưng mình chưa từng được ăn cá cháo một nắng. Những lúc về quê mình hay mua cá tươi để nấu canh chua hoặc nhúng lẩu. Tết năm ngoái, có một người bạn của chồng đến chơi và tặng 2 vợ chồng một cân cá cháo một nắng, mình ăn thử thấy rất ngon, thịt cá ngọt và có mùi thơm riêng, có thể nướng, chiên hoặc làm gỏi.

Sau đó mình có tìm trên chợ mạng để đặt mua và bất ngờ khi chúng có giá đắt đỏ, 500.000-600.000 đồng/kg', chị Thanh (ở Cổ Nhuế, Hà Nội) chia sẻ.

Theo H.A/Tri thức & Cuộc sống

Link báo gốc:

Copy link

https://kienthuc.net.vn/doi-song-giai-tri/dac-san-noi-tieng-o-thanh-hoa-xua-cho-lon-ga-an-nay-dan-thanh-pho-san-lung-khap-noi-phoi-kho-ban-600000-dongkg-2098755.html

Quay lại

Tin cùng chuyên mục

Đọc nhiều

Liên kết hữu ích

TÌNH TRẠNG: ĐÃ LY HÔN

Thứ xưa cho lợn gà ăn nay thành đặc sản dân thành phố 'săn lùng' khắp nơi, hương vị đặc biệt, 600.000 đồng/kg

Từ loại cá bị chê, không ai thèm ăn, nay cá cháo được đem phơi khô, bán trên chợ mạng với giá khoảng 600.000 đồng/kg.

Quảng Trị: Hàng chục hộ 'đổi đời' nhờ nghề nấu cao dược liệu

Rừng biên giới Gia Lai lại bị bức tử, gần 300 cây rừng bị ken đỏ gốc

Sa Pa huyền ảo trong sương núi

Lên phương án xử lý dự án đường sắt Lim - Phả Lại

Dự báo thời tiết ngày 28/12: Nam Bộ ngày nắng, sáng sớm se lạnh

Bộ Nông nghiệp và Môi trường triển khai nhiều giải pháp hỗ trợ người dân khắc phục thiên tai lịch sử năm 2025

Hà Nội: Phối hợp kiểm tra nồng độ cồn, lực lượng chức năng thu giữ gần 25 gam ma túy đá

Nóng: Xác định danh tính nạn nhân vụ tai nạn giao thông khiến 9 người tử vong tại Lào Cai

Tết dương lịch lên Mường Phăng ngắm hoa anh đào khoe sắc

Tuổi trẻ BĐBP Gia Lai xung kích, sáng tạo bảo vệ vững chắc biên giới

Lãnh đạo tỉnh Lào Cai thăm hỏi nạn nhân vụ tai nạn làm 9 người tử vong

Bảng xếp hạng 'Khách sạn tiêu biểu không thuốc lá' là động lực để phát triển bền vững

Đang xác minh danh tính nạn nhân vụ tai nạn giao thông khiến 9 người tử vong tại Lào Cai

Một bộ SGK, một mặt bằng giá, 'Kết nối tri thức với cuộc sống' cam kết vì chất lượng giáo dục và an sinh xã hội

Hà Nội giải quyết các 'điểm nghẽn' môi trường ra sao?

Chuẩn mực mới cho ngành lưu trú

Kiên định xây dựng không gian lưu trú an toàn cho sức khỏe cộng đồng

Trình Đề án Trung tâm dữ liệu, quản lý, giám sát, xử lý vi phạm và điều hành giao thông trước 31/3/2026

Xóa 'chợ cóc' theo từng nhóm đối tượng, Hà Nội đặt mốc thời gian cụ thể

Thời tiết dịp Tết Dương lịch 2026: Bắc Bộ rét về đêm, cả nước đón kỳ nghỉ khá thuận lợi