Loại thực phẩm nên tránh xa vì dễ nhiễm độc

Chúng ta không thể kiểm soát hoàn toàn nguồn gốc thực phẩm nhưng có thể lựa chọn thông minh hơn để giảm rủi ro và bảo vệ sức khoẻ gia đình.

29/06/2025 11:00

Trong cuộc sống hiện đại, chúng ta có nhiều lựa chọn về thực phẩm. Tuy nhiên, không phải món ăn nào cũng an toàn cho sức khỏe. Một số loại thực phẩm phổ biến có thể chứa chất độc hại, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thận, hệ thần kinh hoặc thậm chí là nguy cơ ung thư nếu sử dụng thường xuyên. Dưới đây là những loại thực phẩm nên tránh xa hoặc hạn chế tối đa để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Ảnh minh họa/ Nguồn Internet

Rau củ tồn dư thuốc trừ sâu

Rau củ quả là nguồn vitamin quan trọng, nhưng nếu không được canh tác theo hướng an toàn, chúng rất dễ tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật. Các loại rau như cải xoăn, rau muống, dưa leo, đậu que thường có nguy cơ cao nhiễm thuốc trừ sâu, đặc biệt nếu không được rửa kỹ hoặc ngâm nước muối trước khi ăn.

Lời khuyên: Nên mua rau từ nguồn uy tín, ưu tiên rau hữu cơ, rửa sạch và ngâm kỹ trước khi chế biến.

Thịt có chất tăng trọng, tồn dư kháng sinh

Một số loại thịt gà, heo, bò hiện nay có thể chứa hormone tăng trưởng hoặc kháng sinh tồn dư từ quá trình chăn nuôi. Việc tiêu thụ lâu dài có thể ảnh hưởng đến nội tiết tố, tăng nguy cơ kháng kháng sinh, rối loạn chuyển hóa hoặc ung thư.

Lời khuyên: Hạn chế tiêu thụ thịt không rõ nguồn gốc, nên chọn sản phẩm có kiểm định an toàn thực phẩm.

Cá chứa kim loại nặng

Một số loại cá biển như cá thu, cá ngừ, cá kiếm có thể tích tụ lượng lớn thủy ngân và kim loại nặng nếu sống trong môi trường biển bị ô nhiễm. Thủy ngân đặc biệt nguy hiểm đối với hệ thần kinh và sự phát triển trí tuệ của trẻ nhỏ.

Lời khuyên: Nên ăn đa dạng cá, hạn chế cá lớn, ưu tiên cá nhỏ đánh bắt gần bờ, rõ nguồn gốc.

Thực phẩm chế biến sẵn, nhiều chất bảo quản

Xúc xích, thịt xông khói, mì ăn liền, đồ hộp… thường chứa nitrit, chất bảo quản, chất tạo màu và tạo mùi tổng hợp. Dù tiện lợi, nhưng các chất này có thể gây hại cho gan, dạ dày và làm tăng nguy cơ ung thư nếu dùng nhiều.

Lời khuyên: Giảm thiểu thực phẩm chế biến sẵn, ưu tiên nấu ăn tại nhà để kiểm soát nguyên liệu và gia vị.

Đồ chiên đi chiên lại nhiều lần

Dầu ăn sau khi chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra các hợp chất độc hại như acrylamide – một chất có thể gây ung thư. Các hàng quán thường sử dụng dầu cũ để tiết kiệm chi phí, khiến món ăn vừa mất dinh dưỡng, vừa có hại cho sức khỏe.

Lời khuyên: Tránh ăn đồ chiên ngoài hàng thường xuyên, không dùng lại dầu cũ nhiều lần khi nấu ăn tại nhà.

Nấm hoang dại không rõ nguồn gốc

Một số loại nấm hoang có hình dạng tương tự nấm ăn được nhưng chứa độc tố cực mạnh, chỉ cần ăn một lượng nhỏ cũng có thể dẫn đến ngộ độc, thậm chí tử vong.

Lời khuyên: Chỉ sử dụng nấm được trồng và phân phối bởi các đơn vị có kiểm định, tuyệt đối không hái nấm lạ để ăn dù có vẻ ngoài hấp dẫn.

Trái cây ngâm tẩm hóa chất để chín ép hoặc bảo quản lâu

Một số loại trái cây như sầu riêng, chuối, xoài… bị ép chín bằng hóa chất (như ethylene công nghiệp hoặc thuốc kích thích chín) có thể chứa dư lượng độc hại. Ngoài ra, trái cây để lâu nhờ hóa chất bảo quản cũng làm giảm chất lượng và ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.

Lời khuyên: Mua trái cây vào mùa, chọn loại còn xanh vừa phải, để chín tự nhiên tại nhà, tránh loại có màu sắc bất thường hoặc mùi hắc.

Măng tươi chưa được xử lý kỹ

Măng tươi tự nhiên có chứa acid cyanhydric, chất có thể chuyển hóa thành xyanua – một loại độc tố gây ngộ độc cấp tính. Nếu không sơ chế đúng cách, người ăn măng có thể bị đau đầu, khó thở, chóng mặt, thậm chí tử vong.

Lời khuyên: Trước khi nấu, cần luộc măng kỹ nhiều lần, thay nước liên tục để loại bỏ độc tố.

Theo Trương Hiền/Tri thức & Cuộc sống