Về Bắc Kạn thưởng thức đặc sản đậm đà hương núi rừng

Bắc Kạn không chỉ có cảnh sắc nên thơ mà còn mê hoặc du khách bởi những món ăn đậm đà hương vị núi rừng, mang dấu ấn văn hóa đặc trưng vùng cao.

10/06/2025 14:00

Bắc Kạn không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ của thiên nhiên mà còn được biết đến như một thiên đường ẩm thực, nơi những món ăn đặc sắc mang đậm hương vị của núi rừng sẽ khiến bất kỳ ai đến đây cũng phải lưu luyến. Những món ăn ở vùng đất này không chỉ là sự kết hợp tuyệt vời giữa nguyên liệu từ thiên nhiên mà còn phản ánh bản sắc văn hóa của các dân tộc thiểu số. Ảnh amthuc

Một trong những đặc sản nổi bật của Bắc Kạn là tôm chua Ba Bể, món ăn được chế biến từ tôm tươi bắt trực tiếp từ hồ Ba Bể, được ướp với muối, gia vị đặc trưng, kết hợp cùng các loại rau như đinh lăng, khế chua, chuối xanh. Món tôm chua này không chỉ có vị ngọt tự nhiên của tôm mà còn mang đến một hương vị thanh mát, dễ chịu khi thưởng thức cùng với rượu ngô nồng ấm. Tôm chua Ba Bể thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào các dịp lễ hội. Ảnh Tastes

Cùng với đó, món khâu nhục cũng là một trong những món ăn công phu mà người dân Bắc Kạn rất tự hào. Khâu nhục được làm từ khoai môn Bắc Kạn và thịt ba chỉ, sau khi hấp cách thủy nhiều giờ để tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của khoai và độ béo của thịt. Món ăn này thường được dùng trong các dịp quan trọng như cưới hỏi, lễ tết, thể hiện sự hiếu khách và tôn vinh những giá trị truyền thống của dân tộc. Ảnh Traveloka

Bánh Pẻng Phạ, một món ăn mang đậm nét văn hóa của người Tày, cũng là món không thể bỏ qua khi đến Bắc Kạn. Món bánh này thường được chế biến trong các dịp lễ hội lớn, thể hiện sự tôn kính đối với trời đất của người dân. Bánh có hình dáng tròn, được làm từ bột nếp, bên trong là nhân ngọt làm từ gạo nếp, một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đầy ý nghĩa tâm linh. Ảnh Traveloka

Ngoài ra, thịt lợn gác bếp là món ăn không thể thiếu khi khám phá ẩm thực vùng núi Bắc Kạn. Thịt lợn sau khi được tẩm ướp gia vị, được treo trên bếp lửa suốt nhiều ngày để hun khói, tạo nên một món ăn với hương thơm đặc trưng. Mỗi miếng thịt gác bếp khi ăn lại mang đến một cảm giác vừa béo ngậy, vừa ngọt dịu, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong các dịp lễ tết. Thịt lợn gác bếp không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là minh chứng cho sự khéo léo của người dân nơi đây trong việc bảo quản thực phẩm. Ảnh Traveloka

Ẩm thực Bắc Kạn không chỉ có các món ăn được chế biến từ thịt mà còn rất đa dạng với các món rau, một trong số đó là rau sắng - loại rau phổ biến và có mặt trong nhiều món ăn như canh hoặc xào. Rau sắng có hương vị thanh mát, dễ chịu, rất thích hợp để làm món ăn nhẹ trong bữa cơm gia đình. Hương vị của rau sắng như làm dịu đi cái nắng nóng của mùa hè và giúp thực khách cảm nhận được sự trong lành của thiên nhiên vùng núi. Ảnh MIA

Bên cạnh đó, xôi Đăm Đeng cũng là một món ăn quen thuộc của người dân Bắc Kạn trong các dịp lễ tết. Xôi được làm từ nếp nương cùng các loại lá cây tự nhiên, mang đến một màu sắc bắt mắt và hương thơm nhẹ nhàng. Khi thưởng thức xôi Đăm Đeng, người ăn không chỉ cảm nhận được hương vị thơm ngon mà còn cảm nhận được sự kỳ công của người chế biến. Ảnh Internet

Ngoài ra, măng vầu cũng là một đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đến Bắc Kạn. Măng vầu có vị đắng nhẹ khi mới thu hoạch nhưng lại rất ngon khi được chế biến thành các món ăn như măng luộc chấm mắm tôm, hay măng xào với thịt. Món măng này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn của người dân nơi đây, thể hiện sự gắn kết chặt chẽ với thiên nhiên. Ảnh Internet

Bên cạnh đó, bánh ngải thức quà dân dã nhưng thấm đẫm hồn cốt núi rừng Bắc Kạn được làm từ những nguyên liệu thuần tự nhiên, qua đôi tay khéo léo và sự kỳ công của người Tày. Từ khâu chọn nếp nương dẻo thơm đến sơ chế lá ngải rừng xanh mướt, tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế. Chiếc bánh nhỏ bé nhưng ẩn chứa hương vị mộc mạc, quyện hòa giữa vị ngọt dịu, cái dẻo thơm của nếp và mùi hăng nhẹ đặc trưng của lá thuốc, khiến ai một lần thưởng thức cũng khó lòng quên được. Ảnh MIA

Khám phá ẩm thực Bắc Kạn du khách đừng quên thưởng thức bánh coóc mò món bánh đặc trưng của người Tày. Bánh có hình dáng tựa sừng trâu, cũng chính vì thế mà mang tên gọi mộc mạc, gần gũi này. Được gói bằng lá dong, làm từ gạo nếp dẻo thơm, bên trong đôi khi có thêm nhân đỗ xanh, bánh coóc mò không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi nét văn hóa đậm đà bản sắc vùng cao được gói ghém trong từng lớp lá, từng hạt nếp.

Lạp sườn hun khói là món ăn tiếp theo khiến du khách không thể không nhớ đến. Món lạp sườn này được làm từ thịt lợn bản, tẩm ướp gia vị rồi đem hun khói, mang đến một mùi thơm đặc biệt. Lạp sườn có vị ngọt của thịt, dai của lòng và béo của mỡ, hòa quyện với hương vị cay nhẹ của mắc mật và rượu ngô, là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội của người dân Bắc Kạn. Ảnh MIA

Cá nướng Ba Bể, món ăn mang đậm dấu ấn của hồ Ba Bể, với cách chế biến đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn. Cá tươi được nướng trên bếp than hồng, mang đến một hương thơm ngào ngạt. Thịt cá mềm, ngọt, khi ăn kèm với muối ớt và rượu ngô sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời đối với bất cứ ai. Ảnh Chelo

Theo Vân Giang/Tri thức & Cuộc sống