Bánh mì ốp la Hòa Mã có gì khiến thực khách phải trầm trồ?

Chảo ốp la nghi ngút khói, topping ú ụ cùng ổ bánh mì giòn rụm đã làm nên thương hiệu Hòa Mã – tiệm ăn sáng mang đậm hồn Sài Gòn.

05/07/2025 08:00

Ra đời từ năm 1958, bánh mì Hòa Mã là một trong những tiệm bánh mì theo phong cách Tây đầu tiên ở Sài Gòn. Tên gọi 'Hòa Mã' được lấy theo phố Hòa Mã ở Hà Nội – quê hương của chủ quán. Ban đầu, quán bán trong một tiệm nhỏ, sau này chuyển ra hẻm, phục vụ khách ngồi vỉa hè với không gian cực kỳ đơn giản: vài chiếc bàn nhôm, ghế nhựa thấp, ánh nắng len qua những mái tôn xiêu vẹo, nhưng lúc nào cũng đông kín người.

Ảnh Internet

Điều đặc biệt nhất ở Hòa Mã là thay vì kẹp nhân vào ổ bánh mì như thông thường, quán dọn một phần ốp la 'topping đầy chảo' riêng biệt. Trứng, pate, xúc xích, chả lụa, thịt nguội, jambon… tất cả được áp chảo nóng giòn, dậy mùi thơm lừng, ăn kèm với bánh mì giòn rụm và dưa leo, đồ chua, vài lát ớt tươi thái mỏng. Mỗi phần ăn bày ra khói bốc nghi ngút, béo ngậy mà vẫn hài hòa, đậm chất Sài Gòn xưa.

Thực khách đến Hòa Mã có đủ mọi thành phần: người địa phương ăn sáng quen miệng, khách du lịch tò mò, người trung niên tìm lại hương vị xưa. Mỗi buổi sáng, chỉ cần một phần ốp la với bánh mì chấm pate, thêm ly cà phê đen đá, người ta có thể ngồi thật lâu, ngắm dòng người qua lại và cảm nhận sự tĩnh lặng trong lòng phố thị sôi động.

'Đây không chỉ là món ăn, mà là một phần ký ức của Sài Gòn. Từ lúc còn nhỏ, tôi đã được ba mẹ dắt đến ăn ở đây. Giờ quay lại, mọi thứ gần như không đổi', anh Trần Văn Toàn – một khách quen lâu năm chia sẻ.

Mỗi phần bánh mì Hòa Mã hiện có giá từ 60.000 – 75.000 đồng, cao hơn nhiều tiệm khác. Tuy nhiên, điều khiến thực khách chấp nhận chi trả không chỉ là hương vị mà còn là cảm giác đang được trải nghiệm một phần 'di sản ẩm thực đô thị'.

Ảnh Tripadvisor

Dù giá có nhỉnh hơn, nhưng chất lượng ổn định, dịch vụ nhanh chóng và phong cách phục vụ đầy hoài niệm vẫn giữ chân hàng nghìn lượt khách mỗi tháng.

Không ít blogger ẩm thực quốc tế từng đến Hòa Mã và dành lời khen ngợi. Một số video TikTok, YouTube với tựa đề như 'Breakfast you must try in Saigon' hay 'Best bánh mì experience in Vietnam' đã lan tỏa danh tiếng tiệm bánh mì nhỏ này ra cả thế giới.

Nhiều người nước ngoài không khỏi ngạc nhiên khi được phục vụ trứng ốp la 'kiểu chảo lớn', vừa bắt mắt lại thơm ngon, đúng chất Việt nhưng lại phảng phất hơi hướng Âu.

Bánh mì Hòa Mã không chỉ là một bữa sáng thịnh soạn, mà còn là một mảnh ghép của lịch sử ẩm thực Sài Gòn. Đến đây, người ta không chỉ ăn để no, mà để cảm – cảm cái mùi thơm béo của trứng, cảm cái giòn rụm của bánh, và cả cái không khí cổ xưa giữa một đô thị đang thay da đổi thịt từng ngày.

Theo Vân Giang/Tri thức & Cuộc sống