Đặc sản cháo canh miền Trung, ăn một lần nhớ mãi

Cháo canh – món ăn dân dã miền Trung, mỗi vùng một hương vị riêng. Chỉ cần thử một lần, thực khách dễ say mê bởi vị ngọt đậm đà, cay nồng khó quên.

01/09/2025 20:00

Với người miền Trung, cháo canh không chỉ đơn thuần là bữa sáng mà còn là món ăn gắn bó suốt đời. Từ những gánh hàng rong ven đường, quán nhỏ trong ngõ cho đến bàn ăn gia đình, món ăn này hiện diện ở khắp nơi, giản dị nhưng lại khó quên.

Ảnh MIA

Nghe tên 'cháo canh', nhiều người lầm tưởng đây là món cháo đặc sệt. Thực ra, đó là cách gọi riêng của người miền Trung cho bánh canh – món ăn với sợi bột gạo hoặc bột mì cán mỏng, cắt ngắn thành sợi rồi nấu cùng nước dùng ninh xương, cá hoặc hải sản.

Ảnh minh họa

Tô cháo canh trông mộc mạc, nhưng lại tinh tế nhờ sự hòa quyện: Sợi bột dai mềm, nước dùng ngọt thanh, điểm xuyết thêm rau thơm, tiêu xay, đôi khi kèm cả ram giòn hay bánh bột lọc. Chính sự kết hợp ấy tạo nên món ăn vừa dân dã vừa đủ đầy, ấm áp như chính con người miền Trung.

Ở Quảng Trị, cháo canh có hương vị mạnh mẽ, phản ánh tính cách mộc mạc mà nồng hậu của người dân nơi đây. Cá lóc được hấp chín, gỡ thịt, xào sơ cho dậy mùi, phần xương tận dụng ninh nước dùng ngọt tự nhiên. Trứng cút luộc, ram nhỏ chiên vàng, vài lát chả quế… tất cả hòa quyện trong tô cháo canh nóng hổi.

Đặc biệt, người Quảng Trị không thể thiếu ớt giã nhuyễn. Thứ gia vị cay nồng ấy khiến thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa, nhưng lại chính là điểm nhấn níu chân bao người xa quê.

Đặt chân đến Huế, cháo canh lại khoác lên mình một dáng vẻ khác, thường được gọi là bánh canh cá lóc. Người Huế vốn khéo léo, nên từng công đoạn đều chỉn chu: cá lóc đồng được hấp, tách thịt, xào cùng nghệ vàng và hành phi, rồi cho vào nồi nước hầm từ xương heo.

Ảnh minh họa

Tô bánh canh Huế vì thế không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, với màu vàng óng ánh của nghệ, xanh non của rau răm, hành lá. Sợi bánh canh có khi làm từ bột gạo, có khi là bột lọc dai sần sật, mang đến nhiều trải nghiệm thú vị.

Ở Nghệ An, cháo canh lại mang sự mộc mạc, giản đơn. Sợi bột thường làm từ bột mì trộn khô, cán tay rồi cắt dài như sợi mì, khi nấu có độ dai đặc trưng.

Khác với Quảng Trị hay Huế, nước dùng ở Nghệ An không cầu kỳ, chỉ hầm từ xương heo, nêm nếm vừa miệng. Người dân nơi đây thường ăn kèm chả giò chiên, ruốc thịt hoặc chan thêm chút nước mắm nguyên chất cùng sa tế cay nồng. Sự đơn sơ ấy lại làm nên nét riêng khó trộn lẫn.

Cháo canh miền Trung là món ăn bình dị, nguyên liệu dễ kiếm, cách nấu không cầu kỳ. Thế nhưng, mỗi tô cháo lại chứa đựng cả ký ức, cả hồn quê của từng vùng đất.

Quảng Trị cay nồng, Huế tinh tế, Nghệ An giản dị – mỗi nơi một cách nấu, một phong vị, nhưng tất cả đều gửi gắm tình cảm của con người miền Trung chân chất, nồng hậu. Đó cũng chính là lý do vì sao một món ăn dân dã lại có sức níu chân thực khách đến vậy.

Theo Vân Giang (Tổng hợp)/Tri thức & Cuộc sống

Link báo gốc:

Copy link

https://kienthuc.net.vn/dac-san-chao-canh-mien-trung-an-mot-lan-nho-mai-post1565738.html

Quay lại

Tin cùng chuyên mục

Đọc nhiều

Liên kết hữu ích

TÌNH TRẠNG: ĐÃ LY HÔN

Đặc sản cháo canh miền Trung, ăn một lần nhớ mãi

Cháo canh – món ăn dân dã miền Trung, mỗi vùng một hương vị riêng. Chỉ cần thử một lần, thực khách dễ say mê bởi vị ngọt đậm đà, cay nồng khó quên.

Quảng Ninh: Du lịch bứt phá từ những di sản văn hóa thế giới

Cuối tuần này, hãy cùng trải nghiệm 'Hà Nội Đẹp Sound'

Nhu cầu du lịch dịp Tết Nguyên đán 2026 sẽ tăng mạnh, điểm đến nào được ưa chuộng?

Dự báo thời tiết ngày 18/12: Nam Bộ ngày nắng, cuối ngày có mưa

Hẹn nhau giải quyết mâu thuẫn, nữ sinh lớp 8 tử vong sau vụ xô xát

Gia Lai: Hơn 300 người dân ở biên giới được khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí

Bị phạt gần 200 triệu đồng do để học sinh ngộ độc, hiệu trưởng phải 'cầu cứu' địa phương vì không có tiền nộp phạt

Mọi bức xúc của người bệnh được theo dõi công khai, giám đốc bệnh viện tại TP HCM phải chịu trách nhiệm đến cùng

Hơn 1.200 ca tử vong vì cúm tại Mỹ, Việt Nam bước vào giai đoạn nguy cơ cao

Bắc Ninh: Phát hiện, thu giữ hơn 1 tấn mỡ lợn, nội tạng động vật không rõ nguồn gốc

Liên tiếp phát hiện, thu giữ lượng lớn pháo hoa nổ dịp cận Tết ở Hưng Yên

Quảng Trị: Phát huy vai trò nòng cốt, tô thắm hình ảnh Bộ đội Cụ Hồ nơi biên giới

Camera AI vào cuộc, giao thông chuyển biến nhưng Cảnh sát giao thông vẫn phải hiện diện

Sheraton Grand Da Nang và Minh Toàn Safi Ocean tiên phong xây dựng khách sạn không thuốc lá

Bộ Y tế yêu cầu xử lý nghiêm vụ nghi ngộ độc do ăn bánh mì tại Lâm Đồng

'Nở rộ' mô hình du lịch nông nghiệp, sinh thái ở Khe Sanh- Quảng Trị

Mang ánh sáng tri thức đến vùng cao xứ Nghệ

Hà Nội: Tăng cường xe khách phục vụ người dân đi lại Tết Dương lịch 2026

Đường sắt thiệt hại hơn 700 tỷ đồng hạ tầng, vận tải vì bão lũ

Hoàng Sơn Peace (Ninh Bình): Không gian trong lành cho những kì nghỉ xanh