Thưởng thức món thịt trâu lá lồm của núi rừng xứ Mường

Thịt trâu lá lồm – món ngon dân dã của người Mường Hòa Bình, chinh phục thực khách bởi vị chua thanh nhẹ, thịt mềm đậm đà và hương vị rất riêng của miền sơn cước.

11/04/2025 15:00

Không chỉ nổi tiếng với những bản làng yên bình, phong cảnh núi non hùng vĩ và nền văn hóa lâu đời của người Mường, Hòa Bình còn khiến du khách mê mẩn bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm chất núi rừng. Ảnh Internet

Trong đó, món thịt trâu lá lồm là một đặc sản không thể bỏ qua – món ăn mộc mạc nhưng đậm đà, mang hương vị khó quên của vùng đất Tây Bắc này. Ảnh Internet

Thịt trâu lá lồm là món ăn truyền thống, gắn bó lâu đời với người Mường ở Hòa Bình. Mỗi khi nhà có giỗ chạp, cưới hỏi hay tiếp khách quý, món ăn này lại được chuẩn bị như một lời chào đậm tình quê. Ảnh Intermet

Nguyên liệu chính là thịt trâu – thường chọn phần bắp hoặc gân có độ dai vừa phải – được làm sạch, thái miếng rồi ninh nhừ cùng lá lồm (một loại lá rừng có vị chua nhẹ, mọc phổ biến ở vùng núi Hòa Bình).

Sự kết hợp giữa vị chua thanh của lá lồm và vị đậm ngọt của thịt trâu tạo nên một hương vị đặc biệt không lẫn vào đâu được.

Lá lồm là 'linh hồn' của món ăn. Không chua gắt như me hay chanh, lá lồm mang đến vị chua dịu, thanh mát, giúp làm mềm thịt, khử mùi và tạo ra một lớp nước sánh nhẹ đầy hấp dẫn.

Món ăn thành phẩm có màu nâu đậm, thịt mềm nhưng không nát, vị chua xen lẫn vị ngọt bùi của thịt và chút cay nhẹ của ớt. Thịt trâu lá lồm ăn cùng cơm nóng hoặc xôi nếp là đủ khiến thực khách xuýt xoa. Ảnh Intermet

Thịt trâu lá lồm không chỉ đơn thuần là món ngon, mà còn là đại diện cho tinh thần gắn bó với thiên nhiên của người Mường. Từ khâu chọn thịt, tìm lá đến cách nấu đều thể hiện sự hòa hợp giữa con người và núi rừng, sự tôn trọng tự nhiên và lưu giữ hương vị truyền thống. Ảnh Intermet

Ngày nay, món ăn này đã xuất hiện ở nhiều nhà hàng đặc sản dân tộc, nhưng chỉ khi thưởng thức tại chính mảnh đất Hòa Bình – nơi sản sinh ra món ăn này – bạn mới cảm nhận trọn vẹn vị ngon của đất trời và tình người xứ Mường. Ảnh Intermet

Nếu có dịp đặt chân đến Hòa Bình, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món thịt trâu lá lồm – món ngon dân dã mà đậm đà bản sắc vùng cao. Không chỉ là bữa ăn ngon, đó còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc, mang đậm hơi thở núi rừng và tình người xứ Mường. Ảnh Intermet

Theo Vân Giang (Tổng hợp)/Tri thức & Cuộc sống