Xác định 'thủ phạm' khiến 203 người nhập viện sau khi ăn bánh mì ở Quảng Ngãi

Cơ quan chức năng tỉnh Quảng Ngãi đã xác định vi khuẩn Salmonella spp và Bacillus cereus trong nhiều thành phần của bánh mì là nguyên nhân trực tiếp khiến 203 người phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm sau khi sử dụng bánh mì tại chuỗi cửa hàng Hồng Vân.

21/12/2025 10:30

Thông tin được ông Đỗ Ngọc Hòa, Phó Giám đốc Sở Y tế Quảng Ngãi, cho biết sau khi nhận kết quả xét nghiệm từ Viện Pasteur Nha Trang.

Theo đó, nguồn gây ngộ độc không phải từ patê như nghi vấn ban đầu. Các mẫu chả bò, chả heo, bơ và ớt rim đều phát hiện nhiễm vi khuẩn Salmonella spp; riêng rau ngò nhiễm đồng thời Salmonella spp và Bacillus cereus.

Theo đó, nguồn gây ngộ độc không phải từ patê như nghi vấn ban đầu. Ảnh: Bánh mì Hồng Vân

Trước đó, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Quảng Ngãi đã lấy tổng cộng 17 mẫu thực phẩm tại cơ sở sản xuất chính ở số 280 Nguyễn Nghiêm cùng các điểm bán lẻ trong chuỗi để kiểm nghiệm.

Đối chiếu với mẫu bệnh phẩm, cơ quan chuyên môn ghi nhận 4 mẫu phân của bệnh nhân dương tính với Salmonella, trong đó có một trường hợp nhiễm kèm tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus).

Vụ ngộ độc xảy ra trong khoảng từ ngày 13 đến 16/12, khiến các cơ sở y tế trên địa bàn phải tiếp nhận 203 ca cấp cứu. Các bệnh nhân đều xuất hiện triệu chứng đau bụng dữ dội, nôn ói, sốt cao, tiêu chảy nhiều lần chỉ sau vài giờ ăn bánh mì.

Đến nay, đa số đã ổn định và xuất viện, 11 trường hợp vẫn đang được theo dõi.

Làm việc với đoàn kiểm tra, ông Nguyễn Hồng, chủ cơ sở, thừa nhận cung cấp toàn bộ nguyên liệu gồm chả, xíu mại, bơ, rau và bánh mì cho các điểm bán.

Tuy nhiên, cơ sở không xuất trình được hóa đơn chứng minh nguồn gốc nguyên liệu, thiếu giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho nhân viên.

Đáng chú ý, tại địa chỉ 280 Nguyễn Nghiêm, cơ quan chức năng xác định cơ sở hoạt động không phép, chưa có giấy đăng ký kinh doanh cũng như chưa được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Quy trình chế biến vi phạm nguyên tắc một chiều, làm gia tăng nguy cơ lây nhiễm chéo từ nguyên liệu sống sang thực phẩm chín.

Trước các vi phạm nghiêm trọng, UBND phường Cẩm Thành đã niêm phong tang vật, đình chỉ toàn bộ hoạt động của hệ thống kinh doanh bánh mì Hồng Vân.

Sở Y tế Quảng Ngãi kiến nghị xử lý nghiêm theo quy định pháp luật, đồng thời đề nghị Sở Nông nghiệp và Môi trường phối hợp rà soát, làm rõ trách nhiệm quản lý nhà nước liên quan.

Theo các chuyên gia y tế, Salmonella là tác nhân hàng đầu gây ngộ độc đường tiêu hóa, thường tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc động vật hoặc rau sống được trồng, tưới bằng nguồn nước không bảo đảm.

Trong khi đó, Bacillus cereus là vi khuẩn sinh nha bào phổ biến trong đất, bụi bẩn, dễ bám vào rau gia vị như ngò rí và có khả năng sinh độc tố bền nhiệt, khiến thực phẩm dù đã nấu chín vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc.

Theo Văn Hiền/Nhà báo và Công luận