Loạt món ngon từ quả sấu giúp giải nhiệt, bắt cơm ngày hè

Sấu vào mùa, khắp phố phường Hà Nội lại rộn ràng món ngon từ loại quả chua giòn độc đáo, từ sấu dầm, nước sấu đến vịt om sấu thơm nức mũi.

24/06/2025 15:29

Mỗi khi hè về, những hàng sấu cổ thụ trên các con phố như Trần Phú, Phan Đình Phùng, Trần Hưng Đạo (Hà Nội) lại trĩu quả. Quả sấu nhỏ, vỏ xanh, vị chua thanh, thơm dịu, tưởng chỉ làm nước giải khát, nhưng qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, sấu trở thành nguyên liệu của nhiều món ngon đặc sắc, mang đậm hương vị mùa hè đất Bắc.

Sấu dầm – món ăn vặt 'gây nghiện'

Chỉ cần vài quả sấu tươi, gọt vỏ, đập hơi dập, trộn cùng đường, muối, ớt là có ngay món sấu dầm chua cay mặn ngọt khiến nhiều người 'phát thèm'. Món này không chỉ được học sinh, sinh viên yêu thích mà còn được các chị em công sở 'săn đón' như một món quà vặt giải nhiệt mỗi trưa hè.

Nước sấu – giải khát sảng khoái, vị chua dịu thanh

Ảnh minh họa.

Một trong những món kinh điển từ sấu là nước sấu ngâm đường. Sấu được gọt vỏ, chần sơ nước sôi rồi ngâm với đường, gừng thái lát trong lọ thủy tinh. Sau vài ngày là có thể pha với nước đá để uống. Vị chua nhẹ, ngọt thanh cùng mùi thơm gừng quyện trong ly nước sấu mát lạnh khiến ai từng thử đều khó quên.

Vịt om sấu – món chính chua béo, đậm đà đưa cơm

Ảnh minh họa

Vịt om sấu là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình miền Bắc, nhất là khi tiết trời chuyển hè. Quả sấu giúp khử mùi tanh của thịt vịt, đồng thời tạo vị chua nhẹ kích thích vị giác. Khi om mềm, thịt vịt thấm vị, nước dùng có thể chan cơm hoặc ăn kèm bún đều hợp.

Mứt sấu – đặc sản Hà thành mùa sấu chín

Khi sấu bắt đầu chuyển sang màu vàng, người Hà Nội thường làm mứt sấu – món quà vặt dẻo thơm, chua ngọt dễ 'gây nghiện'. Mứt sấu được gọt vỏ, cắt khía để thấm đường, sên đều tay cho đến khi bóng dẻo, có màu cánh gián. Bảo quản trong lọ kín, mứt có thể dùng quanh năm, pha trà hoặc ăn trực tiếp.

Sấu ngâm mắm – món ăn kèm lạ miệng, bắt cơm

Ngoài ngâm đường, sấu còn được ngâm với nước mắm pha loãng, thêm tỏi, ớt để tạo nên món sấu ngâm mắm chua mặn hài hòa. Món này ăn kèm cơm nóng hoặc các món chiên rán rất đưa cơm, đặc biệt hợp khẩu vị người miền Bắc.

Ảnh minh họa.

Canh sấu – món chua thanh mát, giải nhiệt hiệu quả

Bên cạnh các món ăn vặt và món mặn, canh sấu là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm ngày hè. Chỉ với vài quả sấu tươi, kết hợp cùng rau muống, rau nhút, dọc mùng hoặc cá rô đồng, cá quả… là đã có ngay bát canh chua thanh, mát lành, vừa dễ ăn vừa giúp giải nhiệt cơ thể.

Ảnh minh họa.

Vị chua của sấu được nhiều người đánh giá là 'vừa phải', không gắt như me hay dấm, lại có hậu thơm nhẹ. Khi đun sôi, quả sấu mềm ra, chỉ cần dầm nhẹ là vị chua tan đều trong nước, tạo nên món canh có độ thanh đặc trưng rất riêng. Canh sấu ăn nóng hay nguội đều ngon, đặc biệt hợp khẩu vị người miền Bắc trong những ngày nắng nóng oi bức.

Theo Vân Giang/Tri thức & Cuộc sống