Trứng hấp hay trứng luộc tốt cho sức khỏe hơn?

Chuyên gia dinh dưỡng chỉ rõ, trứng hấp giữ dưỡng chất tốt hơn, giúp tiêu hóa dễ dàng và phù hợp cho người có vấn đề về răng hoặc tiêu hóa chậm.

27/08/2025 09:00

Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cách chế biến trứng ảnh hưởng trực tiếp tới khả năng tiêu hóa và hấp thu protein. Khi luộc sôi, protein trong lòng trắng co rút mạnh, tạo thành cấu trúc chắc, khó tiêu hóa hơn. Ngược lại, hấp trứng bằng hơi nước giúp protein giãn đều, cơ thể dễ hấp thu hơn. Thí nghiệm cho thấy, tỷ lệ tiêu hóa protein ở trứng hấp cao hơn trứng luộc khoảng 15%.

Món trứng hấp. Ảnh minh họa

Không chỉ protein, vitamin nhóm B trong trứng cũng nhạy cảm với nhiệt độ. Trứng hấp giữ được màu vàng tươi, mềm mịn, hạn chế thất thoát vitamin tới 20% so với luộc. Trong khi đó, trứng luộc đôi khi xuất hiện lớp màu xanh xám quanh lòng đỏ – dấu hiệu protein bị biến tính quá mức. Điều này đặc biệt quan trọng với người có răng yếu hoặc tiêu hóa chậm.

Dưới đây là một số nguyên tắc vàng khi chế biến và ăn trứng:

Chọn trứng chín kỹ: Tránh ăn trứng lòng đào vì nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella. Trứng luộc nên nấu ít nhất 8 phút, trứng hấp khoảng 12 – 15 phút.

Ăn kèm thực phẩm khác: Trứng đơn lẻ có thể gây đầy bụng. Trứng hấp có thể đúc cùng tôm, đậu phụ; trứng luộc thái nhỏ trộn cùng cháo hoặc mì nóng để dễ tiêu hóa.

Ăn đúng thời điểm: Buổi sáng từ 7-9h là thời điểm tiêu hóa tốt nhất. Buổi tối nên hạn chế ăn trứng để giảm gánh nặng cho dạ dày. Người có sỏi mật nên ưu tiên ăn vào bữa trưa.

Trứng luộc. Ảnh minh

Với những người gặp khó khăn về tiêu hóa, trứng hấp có thể nghiền mịn thành dạng kem, hoặc trứng luộc xay nhuyễn trộn cùng khoai, sữa chua. Người quan tâm tới cholesterol không nhất thiết bỏ lòng đỏ, mà có thể ăn xen kẽ, hôm nay ăn cả quả, hôm sau chỉ ăn lòng trắng.

Một lựa chọn thông minh khác là kết hợp 1 quả trứng nguyên với 2 lòng trắng đem hấp, vừa giữ đủ dưỡng chất vừa giảm cholesterol.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, trứng hấp mềm như đậu phụ non, trứng luộc chắc nhưng nên ăn vừa phải, ưu tiên bữa sáng và trưa để tiêu hóa tốt. Một thay đổi nhỏ trong cách chế biến trứng mỗi ngày có thể giúp bữa ăn ngon miệng, cơ thể hấp thu dưỡng chất tối đa và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Theo Giang Thu/Tri thức & Cuộc sống

Link báo gốc:

Copy link

https://kienthuc.net.vn/trung-hap-hay-trung-luoc-tot-cho-suc-khoe-hon-post1564204.html

Quay lại

Tin cùng chuyên mục

Đọc nhiều

Liên kết hữu ích

TÌNH TRẠNG: ĐÃ LY HÔN

Trứng hấp hay trứng luộc tốt cho sức khỏe hơn?

Chuyên gia dinh dưỡng chỉ rõ, trứng hấp giữ dưỡng chất tốt hơn, giúp tiêu hóa dễ dàng và phù hợp cho người có vấn đề về răng hoặc tiêu hóa chậm.

Quảng Ninh: Du lịch bứt phá từ những di sản văn hóa thế giới

Cuối tuần này, hãy cùng trải nghiệm 'Hà Nội Đẹp Sound'

Nhu cầu du lịch dịp Tết Nguyên đán 2026 sẽ tăng mạnh, điểm đến nào được ưa chuộng?

Dự báo thời tiết ngày 18/12: Nam Bộ ngày nắng, cuối ngày có mưa

Hẹn nhau giải quyết mâu thuẫn, nữ sinh lớp 8 tử vong sau vụ xô xát

Gia Lai: Hơn 300 người dân ở biên giới được khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí

Bị phạt gần 200 triệu đồng do để học sinh ngộ độc, hiệu trưởng phải 'cầu cứu' địa phương vì không có tiền nộp phạt

Mọi bức xúc của người bệnh được theo dõi công khai, giám đốc bệnh viện tại TP HCM phải chịu trách nhiệm đến cùng

Hơn 1.200 ca tử vong vì cúm tại Mỹ, Việt Nam bước vào giai đoạn nguy cơ cao

Bắc Ninh: Phát hiện, thu giữ hơn 1 tấn mỡ lợn, nội tạng động vật không rõ nguồn gốc

Liên tiếp phát hiện, thu giữ lượng lớn pháo hoa nổ dịp cận Tết ở Hưng Yên

Quảng Trị: Phát huy vai trò nòng cốt, tô thắm hình ảnh Bộ đội Cụ Hồ nơi biên giới

Camera AI vào cuộc, giao thông chuyển biến nhưng Cảnh sát giao thông vẫn phải hiện diện

Sheraton Grand Da Nang và Minh Toàn Safi Ocean tiên phong xây dựng khách sạn không thuốc lá

Bộ Y tế yêu cầu xử lý nghiêm vụ nghi ngộ độc do ăn bánh mì tại Lâm Đồng

'Nở rộ' mô hình du lịch nông nghiệp, sinh thái ở Khe Sanh- Quảng Trị

Mang ánh sáng tri thức đến vùng cao xứ Nghệ

Hà Nội: Tăng cường xe khách phục vụ người dân đi lại Tết Dương lịch 2026

Đường sắt thiệt hại hơn 700 tỷ đồng hạ tầng, vận tải vì bão lũ

Hoàng Sơn Peace (Ninh Bình): Không gian trong lành cho những kì nghỉ xanh