Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm

Dễ mua, dễ nấu nhưng 3 loại cá rẻ dưới đây có thể chứa độc tố tích tụ, ảnh hưởng lâu dài đến gan, thận và hệ miễn dịch.

21/07/2025 20:15

Nhiều loại cá được ưa chuộng vì giá rẻ, dễ mua ngoài chợ và chế biến đơn giản. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, nếu chọn và ăn sai cách, chúng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho gan, thận, thậm chí làm tăng rủi ro ung thư do chứa kim loại nặng, ký sinh trùng hoặc chất bảo quản.

Cá nục: Rẻ, phổ biến nhưng dễ nhiễm histamine

Cá nục là món kho quen thuộc trong bữa cơm gia đình vì mềm thịt, giá chỉ từ 40.000–70.000 đồng/kg. Tuy nhiên, loài cá này dễ sản sinh histamine – một chất gây dị ứng mạnh – nếu không được bảo quản đúng cách sau khi đánh bắt.

Ảnh minh họa

Histamine không bị phân hủy ở nhiệt độ nấu ăn thông thường. Việc tiêu thụ cá nục đã biến chất có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như buồn nôn, nhức đầu, tiêu chảy, đỏ mặt hoặc mề đay. Người có cơ địa dị ứng, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ cần đặc biệt lưu ý.

Cá khô tẩm muối, tẩm màu: Tiềm ẩn chất bảo quản độc hại

Cá khô là món ăn tiện lợi, bảo quản lâu và có thể chiên, nướng hoặc rim. Tuy nhiên, nhiều loại cá khô giá rẻ trên thị trường được tẩm ướp muối công nghiệp, phẩm màu và chất chống nấm mốc không rõ nguồn gốc. Những hóa chất này nếu dùng lâu dài có thể tích tụ trong gan, thận, dẫn đến rối loạn chức năng giải độc.

Chưa kể, cá khô để lâu ở nơi ẩm thấp còn dễ bị nhiễm aflatoxin – một loại độc tố nấm mốc có thể gây ung thư gan nếu tích tụ trong thời gian dài.

Cá da trơn nuôi công nghiệp: Nguy cơ nhiễm kim loại nặng

Cá tra, cá basa là các loại cá da trơn thường được nuôi công nghiệp tại ao hồ với mật độ dày. Một số cơ sở chăn nuôi nhỏ lẻ có thể sử dụng nguồn nước ô nhiễm hoặc thức ăn kém chất lượng, khiến cá tích lũy dư lượng kháng sinh, thuốc tăng trưởng hoặc kim loại nặng như chì, thủy ngân.

Các chất này không thể loại bỏ hoàn toàn khi nấu chín. Việc ăn thường xuyên có thể gây hại hệ thần kinh, nội tiết và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Lưu ý khi chọn và chế biến cá

Ưu tiên mua cá tươi sống, còn nguyên vảy, mắt trong, mang đỏ.

Tránh chọn cá có màu sắc lạ, mùi tanh nồng bất thường.

Với cá khô, nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, không tẩm màu lòe loẹt.

Không nên tích trữ cá quá lâu trong ngăn đá vì dễ biến chất.

Đa dạng hóa thực đơn bằng cách luân phiên các loại cá biển, cá sông, cá đồng thay vì chỉ dùng một loại cá nuôi công nghiệp.

Theo Vân Giang/Tri thức & Cuộc sống

Link báo gốc:

Copy link

https://kienthuc.net.vn/can-trong-voi-3-loai-ca-re-tiem-an-nhieu-doc-to-nguy-hiem-post1556179.html

Quay lại

Tin cùng chuyên mục

Đọc nhiều

Liên kết hữu ích

TÌNH TRẠNG: ĐÃ LY HÔN

Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm

Dễ mua, dễ nấu nhưng 3 loại cá rẻ dưới đây có thể chứa độc tố tích tụ, ảnh hưởng lâu dài đến gan, thận và hệ miễn dịch.

Gia Lai: Hơn 300 người dân ở biên giới được khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí

Bị phạt gần 200 triệu đồng do để học sinh ngộ độc, hiệu trưởng phải 'cầu cứu' địa phương vì không có tiền nộp phạt

Mọi bức xúc của người bệnh được theo dõi công khai, giám đốc bệnh viện tại TP HCM phải chịu trách nhiệm đến cùng

Hơn 1.200 ca tử vong vì cúm tại Mỹ, Việt Nam bước vào giai đoạn nguy cơ cao

Bắc Ninh: Phát hiện, thu giữ hơn 1 tấn mỡ lợn, nội tạng động vật không rõ nguồn gốc

Liên tiếp phát hiện, thu giữ lượng lớn pháo hoa nổ dịp cận Tết ở Hưng Yên

Quảng Trị: Phát huy vai trò nòng cốt, tô thắm hình ảnh Bộ đội Cụ Hồ nơi biên giới

Camera AI vào cuộc, giao thông chuyển biến nhưng Cảnh sát giao thông vẫn phải hiện diện

Sheraton Grand Da Nang và Minh Toàn Safi Ocean tiên phong xây dựng khách sạn không thuốc lá

Bộ Y tế yêu cầu xử lý nghiêm vụ nghi ngộ độc do ăn bánh mì tại Lâm Đồng

'Nở rộ' mô hình du lịch nông nghiệp, sinh thái ở Khe Sanh- Quảng Trị

Mang ánh sáng tri thức đến vùng cao xứ Nghệ

Hà Nội: Tăng cường xe khách phục vụ người dân đi lại Tết Dương lịch 2026

Đường sắt thiệt hại hơn 700 tỷ đồng hạ tầng, vận tải vì bão lũ

Hoàng Sơn Peace (Ninh Bình): Không gian trong lành cho những kì nghỉ xanh

Xu hướng du lịch của du khách Việt dịp nghỉ Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026

Dự báo thời tiết ngày 17/12: Hà Nội có mưa rải rác, trời rét

Phấn đấu đến năm 2030 hoàn thành, đưa cơ sở 2 Đại học Bách khoa Hà Nội tại Hưng Yên vào hoạt động

Về Hội An, tham gia lễ hội xuống đồng ngày đầu năm mới

Gia Lai: Đường tiền tỷ vừa sửa đã hỏng, nguyên Giám đốc Ban quản lý dự án bị tố 'rút ruột' công trình