Mực nhảy Vũng Áng - Món ngon khó cưỡng khi đến Hà Tĩnh

Mực nhảy Vũng Áng từ lâu đã trở thành thương hiệu ẩm thực đặc sắc mà hầu như du khách khi đặt chân tới Hà Tĩnh nhất định phải tìm tới để thưởng thức.

23/08/2025 08:00

Được thiên nhiên ưu đãi với bờ biển dài, ngư trường rộng lớn, Hà Tĩnh nổi tiếng với nhiều món ngon chế biến từ hải sản, đặc biệt khi ghé thăm Vũng Áng, món mực nhảy trứ danh luôn là lựa chọn số một của du khách trong và ngoài tỉnh.

Mùa mực nhảy Vũng Áng bắt đầu từ giữa tháng 2 đến hết tháng 7 âm lịch. Mực nhảy không chỉ nổi tiếng với ngon đặc trưng mà còn được đánh bắt và chế biến theo cách đặc biệt. Mực sẽ được ngư dân đi câu trong đêm, thả nuôi vào các lồng bè.

Mực bật tanh tách, mắt và các sao phát sáng trên thân mực vẫn nhấp nháy tạo nên cái tên 'mực nhảy' hay 'mực nháy'.

Sở dĩ có cái tên gọi mực nhảy là vì khi bắt lên, con mực vẫn sống và bật nhảy tanh tách

Biển Vũng Áng có độ mặn khá cao, xấp xỉ 3,5 là độ mặn lý tưởng để mực có thể giữ được sự tươi ngon. Mực nhảy ngon nhất khi vừa vớt lên, rửa sạch để nguyên con làm gỏi, luộc, hoặc hấp bia, thịt mực dẻo, đậm vị mà vẫn giữ được hậu vị ngọt, tươi.

Muốn có con mực khi đến với thực khách được tròn vị người đầu bếp trong quá trình chế biến phải có những bí quyết riêng.

Mực nháy nơi đây được chế biến chủ yếu 2 món là hấp và làm gỏi, gia vị không thể thiếu khi ăn đặc sản này là mù tạt hoặc nước mắm gừng, kẹp lá lốt. Món này không có vị tanh, trái lại có vị ngọt, dai dai và cảm giác thơm ngon đến miếng cuối cùng.

Mực hấp căng tròn đầy trứng, thơm ngon khó cưỡng.

Giá bán mực nhảy giao động từ 650.000 – 800.000 đồng/kg. Một mức giá khá cao so với mực tươi thông thường nhưng món ăn đặc sản này vẫn thu hút du khách, có những ngày cuối tuần hay các dịp lễ còn không đủ mực để bán.

Gỏi mực được thái lát mỏng giống như sashimi của Nhật hoặc để nguyên con, mực được làm sạch, thưởng thức kèm theo là những vị gia vị đặc trưng.

Được thưởng mực nhảy tươi sống ngay khi vừa vớt ở biển lên là trải nghiệm khó quên của nhiều thực khách.

Anh Hải người Hà Nội chi sẻ: 'Mỗi lần vào Hà Tĩnh công tác hay đi du lịch qua, tôi thường chọn Vũng Áng để thưởng thức món mực nhảy. Mực ở đây tươi ngon, đậm vị ngon ngọt đặc trưng mà hải sản cùng loại ở nơi khác khó có được. Đặc biệt, việc ăn mực sống tại bè thì chỉ có ở Vũng Áng bạn mới có thể trải nghiệm. Rất thú vị'.